В античные времена на столах господствовала так называемая «средиземноморская триада» - пшеница, оливковое масло, вино. Древние греки ели много рыбы, рыба на столе была гораздо чаще, чем мясо. Понятно, что были ещё овощи, фрукты, мед, бобы и так далее.
При христианстве было то же самое. Кроме того, это сейчас все посты соблюдает меньшинство греков. Если же поститься строго, то на мясоедение остается не так много дней.
Свинью резали на Рождество и заготавливали луканика (колбаски), шкварки, топленое сало. Есть даже традиционный праздник Гурунохара, буквально — «Свиная радость».
Барашка или козленка готовили на Пасху. Всё остальное время года – мясо было по воскресеньям и праздникам.
❗А что в наше время?
Если смотреть по предпочтениям самих греков, то я бы распределила виды мяса так:
- баранина или козлятина,
- свинина,
- курица,
- телятина или говядина,
- кролик и дичь.
Однако предпочтения – это одно, а кошелек – это другое. Поэтому часто выбирают более дешевую курицу или свинину, чем достаточно дорогую телятину или баранину.
❗Как греки готовят мясо?
- Запекают на углях или в печи,
- Делают супы, блюда из фарша,
- Тушат с овощами или с зеленью,
- Жарят на сковороде в соусе или без.
Рецепты существуют на все вкусы и кошельки. Есть блюда, которые готовят по всей Греции, но в каждой местности обязательно есть и что-то свое. Такие местные блюда бывают особенно интересны и своеобразны.
А вы какое мясо предпочитаете? Если вообще его едите, конечно😄
#греция #греческая кухня #мясо #жизнь в греции #рецепты из мяса