Перец фаршированный мясом и рисом

Продолжаем кулинарное путешествие и отправляемся в страны Восточной Европы. Сегодня у нас перец, фаршированный мясом и рисом.

Как известно, это блюдо болгарской, молдавской, румынской, украинской, грузинской, русской, а также азербайджанской кухни. Готовится из очищенного от семян сладкого перца, который наполняется мясным фаршем (обычно говяжьим, а в азербайджанской кухне — бараньим), рисом и ещё могут добавить морковь и помидоры. Но я готовлю их так, как учила моя мама.

Нам понадобится:

• Перец болгарский около 1,5 кг
• Фарш говяжий 1 кг
• Рис круглый 150 граммов
• Лук репчатый 2-3 шт
• Чеснок 3 зубчика
• Любимые специи
• Соль и перец по вкусу.

Для зажарки:

• Лук репчатый 2 шт
• Морковь 2 шт
• Томатная паста 3 столовых ложки (или помидоры)
• Зелень по вкусу
• Чеснок 3 зубчика
• Растительное масло для жарки
• Соль и перец по вкусу.

Готовка:

1. Перцы помыть и очистить от семян и внутренних перегородок, оставив их целыми. Для этого, тонким острым ножом сделать вырез вокруг "хвостика" вдавить его немного внутрь, а потом вытащить.
2. Рис отварить до полуготовности.
3. Воду от риса не сливать, а когда немного остынет добавить все к фаршу. Это придаст сочность и мягкость.
4. Лук и чеснок измельчить в блендере и добавить к фаршу.
5. Все соединить и хорошо перемешать.
6. Можно начинять наши перцы и делать это нужно плотно. 
7. Для ускорения процесса приготовления я зажариваю лук сразу в казане, потом выкладываю фаршированные перцы и сразу добавляю тертую морковь и заливаю всё томатной пастой и кипящей водой так, чтобы покрыть полностью перцы. 
8. Фаршированные перцы варятся вертикально в кастрюле с получившимся соусом. К столу подаются в виде первого и второго блюда и обязательно со сметаной.

Кстати, они прекрасно замораживаются. Поэтому я частенько готовлю сразу много, как шутит моя подруга, в промышленных масштабах.Часть варю сразу, часть кидаю в морозилку. А вам слабо сразу полсотни перчиков приготовить?)