Чаще всего под кавказской кухней понимается объединение трех основных страны: Армения, Грузия и Азербайджан.
Все эти регионы связаны общими кулинарными идеями и ингредиентами (особенно бараниной, баклажанами и пикантными травами). Сходство в питании отчасти связано с климатом.
Климатические сходства выражаются в похожих сельскохозяйственных традициях, и поскольку армяне, азербайджанцы и грузины выращивают схожие культуры, они едят схожие продукты. Логично, правда?
Армянская кухня
Начнем с армянской кухни. Одно из известных традиционных армянских блюд - арганак. Это блюдо сочетает в себе курицу и говядину, а также зерновые культуры (такие как, просо, ячмень, пшеница и рис).
Еще одним национальным блюдом армянской кухни является долма. Традиционно фарш из баранины или говядины смешивают с рисом и заворачивают в виноградные листья, иногда в капустные листья.
Кориандр, укроп, мята, перец, корица придают аромат, топленое масло добавляет насыщенности, а йогурт с чесноком часто служат соусом.
Грузинская кухня
Особенность национальной кухни Грузии - обилие разнообразных мясных блюд, а также широкое использование грецких орехов и зелени, как свежей, так и сушеной (кинза, базилик, эстрагон, соленые).
Грецкие орехи добавляют в заправки, соусы, супы, мясо и хлебобулочные изделия. В качестве закуски грузины часто подают блюда из лобио (фасоли) и баклажанов, соленые огурцы, а также различные сорта национального сыра.
Самые любимые и популярные блюда грузинской кухни - хинкали, хачапури, чахохбили, харчо, мцвади (грузинский шашлык) и, конечно, сациви из курицы.
Азербайджанская кухня
Она славится огромным разнообразием пловов, которые можно встретить практически в любом меню. Готовят плов с шафраном, сухофруктами и орехами, а также пряным мясом.
По теме: "Огонёк": ресторан в Краснодаре, где умеют готовить баранину
Еще одно культовое национальное блюдо Азербайджана - тушеное мясо под названием Пити, состоящее из медленно приготовленной баранины, нута, каштанов и алычи.
Где попробовать кавказскую кухню в Краснодаре?
Каждый, кто собирается утолить свой голод и посетить ресторан кавказской кухни в Краснодаре, должен знать, что там вас будет ждать щедрый стол, ароматные блюда и потрясающая атмосфера.
Чтобы облегчить вам выбор, мы предлагаем ТОП-5 ресторанов кавказской кухни в Краснодаре #угости_рекомендует :
1. "Мама Рада" - если хотите влюбиться, то вам точно стоит заглянуть в этот ресторан. Один только аромат хычинов, квари и хинкали заставит ваше сердце биться чаще.
г. Краснодар, ул. Офицерская, 49/2
2. "Сулико" - здесь готовят традиционные грузинские блюда по старинным рецептам. И повар, между прочим, грузин!
г. Краснодар, ул. Комсомольская, 47, пересечение с ул. Красная
3. "На дровах" - опыт поваров кухни, их многолетняя практика с постоянным поиском и экспериментами помогают придать неожиданный вкус обычному продукту, независимо от того, это овощи или мясо.
г. Краснодар, Кубанская Набережная 186/1
4. "Старый Тбилиси" - сытные и невероятно #вкусные блюда , от одного вида и аромата которых можно получить гастрономическое удовольствие. В меню кафе есть и традиционные кавказские блюда, и европейские.
г. Краснодар, ул. Сормовская, 7
5. "Бородашвили"- правильный шашлык и душевная компания — и ничего больше не нужно, чтобы почувствовать себя счастливым.
г. Краснодар, пр. Красных Партизан, 36
Интересные и полезные обзоры ресторанов читайте в нашем Instagram.