В последнее время употребление отрубей на фоне повального увлечения правильным питанием стало столь популярным, что их продажи увеличились в разы. Хозяйки добавляют отруби в готовые домашние блюда, их включают в состав магазинной выпечки, выпускают в форме снеков... Чем же так полезны отруби? Разбираемся вместе.
Что такое отруби
Отруби – это не что иное, как оболочка зерна, ее обломки, которые остались после помола. Их по праву можно назвать самой полезной частью зерен – дело в том, что именно в оболочке зерна содержится до 80% всех минералов. Именно поэтому белую муку знающие люди нередко называют «мертвой» – ведь в процессе производства из нее убирается множество полезных веществ. При этом раньше отруби считались продуктом для корма скота, сейчас же их полезными свойствами прониклись многие, включая этот нетипичный продукт в пищу.
Чем полезны отруби
Как мы уже говорили, отруби – это зерновая оболочка, а потому совершенно естественно то, что в них содержится много ценной клетчатки, которая полезна для желудочно-кишечного тракта. К тому же в отрубях достаточно незаменимых жирных кислот, а также содержится белок и различные микроэлементы. Их состав и процентное отношение зависит от того, о каких именно отрубях идет речь. Ведь существуют пшеничные отруби и отруби ржаные, отруби гречневые и рисовые, овсяные отруби, а также еще десятки видов отрубей.
- Отруби овсяные. В овсяных отрубях содержится примерно 17,3 г белка, 7 г жиров и 66,2 г углеводов на 100 г. При этом доля клетчатки составляет 15,4 г. В них много полезных минеральных веществ, а также витаминов группы В (как и в других видах отрубей).
- Отруби пшеничные. В пшеничных отрубях содержится примерно 15,5 г белка, 4,2 г жиров и 64,5 г углеводов на 100 г продукта. В них много цинка и меди – больше, чем в других видах отрубей, также содержатся витамины группы В. Примечательно, что в пшеничных отрубях почти 43 г клетчатки!
- Отруби ржаные. В ржаных отрубях содержится около 15 г белка, 3,4 г жиров и 30,2 г углеводов на 100 г, а около 40% составляет клетчатка. А также много витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего организма
Кому необходимо есть отруби
Отруби помогают бороться с рядом проблем. К примеру:
- Снижают уровень холестерина. И все благодаря тому, что пищевые волокна, попадая в пищеварительный тракт, впитывают лишний холестерин в кишечнике, не давая ему усвоиться и выводя из организма естественным образом. Сами же отруби холестерина не содержат.
- Уменьшить содержание сахара в крови. Что, безусловно, хорошо для диабетиков, и происходит, опять-таки, благодаря содержанию нерастворимой клетчатки.
- Избавляют от изжоги. Это происходит вследствие регулирования отрубями выработки желудочного сока.
- Нормализуют стул. Та самая клетчатка отлично помогает избавиться от запоров.
- Лечат геморрой. В большей степени за счет нормализации пищеварения и стула.
- Выводят токсины. Они просто впитываются вместе с водой из желудочно-кишечного тракта.
О том, сколько отрубей следует употреблять в сутки для избавления от той или иной проблемы со здоровьем, лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Как похудеть с помощью отрубей
Ранее мы уже писали о том, что в отрубях содержится много нерастворимой клетчатки. Эта клетчатка практически не переваривается и, абсорбируя воду, выводится из организма. Зная об этом свойстве, легко сбросить с помощью отрубей парочку, а то и десяток лишних килограммов. Отруби вызывают чувство сытости, разбухая в желудке, и при этом не приносят нам лишних калорий – а, следовательно, и дополнительных килограммов.
Главное – не переборщить и читать то, что написано на упаковке отрубей. Обычно там дана и рекомендованная норма потребления, которая чаще всего составляет около 60 г в сутки. Однако, за счет своей легкости, этого объема получается достаточно, чтобы использовать их в качестве полезных перекусов. К примеру, отруби можно съесть вместо печенья за обеденным чаем или даже съесть несколько кусочков хрустящих отрубей-снеков на ночь, и это абсолютно не повредит фигуре.