ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО 🥣
✔️ Пшеничная мука - 600 грамм
✔️ Холодная вода - 250-300 миллилитров (зависит от муки)
✔️ Куриное яйцо - 1 штука
✔️ Соль - 0,5 чайной ложки
✔️ Растительное масло - 2 столовые ложки
НАЧИНКА 🥩🍗
✔️ 500 грамм куриного или свино-говяжьего фарша
✔️ Большая луковица
✔️ Соль, черный молотый перец по вкусу
ДЛЯ ЛЕПКИ 🥠
✔️ Мука - 2-3 столовые ложки
✔️ Поднос или большое блюдо для выкладки слепленных пельменей
ДЛЯ ВАРКИ 🫕
✔️ Вода (зависит от количества пельменей при варке)
✔️ Лавровый лист - 2-3 штуки
✔️ Чёрный перец горошком по вкусу
✔️ Соль по вкусу
✔️ 1 столовая ложка растительного масла
ГОТОВИМ ТЕСТО 🥣
🥣 Подготовить все необходимые ингредиенты.
🥣 В глубокую ёмкость насыпать муку.
🥣 В муке сделать небольшую лунку и всыпать соль.
🥣 Туда же добавить куриное яйцо.
🥣 Постепенно перемешивая ввести холодную воду и растительное масло.
🥣 Замесить тесто.
🥣 Оставить расстаиваться на 20 минут.
Постояв тесто изменит консистенцию, станет податливым.
ГОТОВИМ НАЧИНКУ 🥩🍗
✔️ Лук очистить, измельчить.
✔️ В глубокую емкость выложить фарш.
✔️ Добавить измельчённый лук, соль, чёрный молотый перец по вкусу.
✔️ Хорошо перемешать.
ЛЕПКА ПЕЛЬМЕНЕЙ 🥟
🥟 Готовое тесто обмять.
🥟 Отрезать небольшими порциями, выкладывать на присыпанную мукой поверхность. Раскатывать тонким пластом.
🥟 Используя рюмку или небольшую чашку, либо специальную форму вырезать на раскатанной поверхности теста небольшие кружочки. Такую процедуру проделываем со всем тестом.
🥟 В центр каждого кружочка выложить примерно 1-1,5 чайной ложки готовой начинки из фарша.
🥟 Кружок с начинкой сложить пополам в виде полумесяца.
🥟 Хорошо скрепить.
⚠️ Это очень важный момент. Если пельмени будут плохо скреплены в процессе варки они могут распасться.
🥟 Слепить концы полумесяца вместе. Формируя небольшой шарик.
🥟 Выкладывать готовые пельмени на заранее подготовленный поднос или большое блюдо немного присыпанное мукой.
Из готового теста получается около 100 пельменей.
🥟 Определить количество пельменей для варки и отправить их ненадолго в холодильник.
Оставшуюся часть пельменей отправить в морозильную камеру.
ВАРКА ПЕЛЬМЕНЕЙ 🫕
🫕 Подготовить широкую кастрюлю (пельменям не должно быть тесно).
🫕 Заполнить на ⅔ водой.
🫕 Поставить на огонь. Дать воде закипеть.
🫕 Посолить закипевшую воду, бросить несколько горошин чёрного перца и пару листиков лавра, добавить ложку растительного масла, после аккуратно всыпать пельмени.
⚠️ Когда пельмени всплывут на поверхность, уменьшить огонь, чтобы вода не бурлила, так как это может привести к расклеиванию пельменей и получится каша.
♨️ Время варки составляет 8-12 минут (в зависимости от размеров пельменей и особенностей вашей плиты).
Перед подачей на стол, выловить пельмени из воды шумовкой.