Вкусы меняются, но шоколад остается один из самых популярных и любимых лакомств. Состав магазинного шоколада оставляет желать лучшего, поэтому вкуснее и полезнее приготовить сладость самому.
Рецепт домашнего шоколада несложный, но имеет свои тонкости.
Важный момент, перед приготовлением стоит обзавестись кондитерским термометром.
Для молочного шоколада понадобятся:
- Какао тертое — 50 гр.
- Какао масло — 80 гр.
- Молоко сухое — 35-40 гр.
- Мед(или другой подсластитель) — 3-4 ст. ложки
- Орехи — по вкусу
Масло какао и какао тертое нарезаются ножом на мелкие кусочки и отправляются на водяную баню. Воду в кастрюле предварительно нагреть на медленном огне, она не должна касаться дна чаши, в которой будут «топиться» наши ингредиенты.
Смесь периодически помешивать до полного растворения кусочков. Во время приготовления главное соблюсти правило — температура не должна превышать 40-41 градуса, этот процесс называется темперированием.
При более высоких температурах какао масло изменит свою структуру и не будет застывать. Добавить мед и сухое молоко, мешать до растворения.
Если температура подходит к верхней границе, а еще не все куски еще растопились, снять емкость с плиты и дать немного остынуть. Кусочки могут раствориться сами, а если потребуется, снова вернуть чашу на воду через некоторое время
Шоколад разлить по заранее подготовленным формочкам, дополнительно можно добавить сухофрукты, орехи или сушеные ягоды. Остудить, убирать в холодильник
Приятного аппетита, друзья!
Я недавно веду свой блог, буду очень признателен за подписку на мой канал. Комментируйте и делитесь со мной своим опытом.