Раньше это была благородная аристократическая закуска, в коммунистическую эпоху символ дефицита и питания рабочего класса - а теперь бутерброд стал самой популярной закуской во всем мире.
Изобретателем сэндвича считается Джон Монтегю, британский аристократ и политик, который, играя в карты, немного проголодался и попросил своего дворецкого приготовить закуску - кусок соленой говядины, положенный между ломтиками хлеба, чтобы перекусить, не запачкав руки, продолжая игру.
Это было банально простое, но революционное по тем временам блюдо. Оно нарушило многие правила высшего общества. В Англии восемнадцатого века держать еду в руках было нарушением этикета для мужчин принадлежавших к аристократии, а поведение высших классов регулировались строгими правилами.
Сам термин «сэндвич» появился в 1760 году и означал закуску, которую мужчины ели на ночь. Позже смысл поменялся, потому что сэндвичи стали употреблять и девушки во время вечерних балов (причём, что немаловажно, стоя). Со временем аристократическая закуска распространилась на другие слои общества и стала популярным блюдом на ужин. Популярность сэндвича возросла с развитием железных дорог и распространением путешествий. Он оказался очень удобным легким перекусом для дороги, и, возможно, это был первый прототип современного фаст-фуда.
Сэндвичи с рыбой
Несмотря на то, что сэндвич обычно ассоциируется с мясными начинками, во многих странах мира распространены рыбные варианты этого блюда.
В Нидерландах бутерброд с селедкой считается популярной закуской уличной еды. Broodje haring - это вершина простоты: белый хлеб, сельдь, маринованный лук и огурец.
Smorrebrod безраздельно господствует среди датской классики. Слово сэндвич в данном случае является серьезным преуменьшением. Это своего рода открытый бутерброд на ржаном хлебе, который подают с ножом и вилкой из-за наложенных на ломтик добавок: кусочков копченой и запеченной рыбы, сельди, креветок, яиц, сыра, свежего и маринованного лука, разнообразные овощи и настоящий шлейф майонезных соусов, хрена, перца чили и гарниров. В датской кухне существует множество разновидностей сморреброда, но, конечно же, самая популярная из них - с селедкой.
Во Франции мы находим знаменитый сэндвич «Ницца» Раньше анчоусы составляли основу этого сэндвича, сегодня они - лишь дополнение, замененное тунцом. Настоящая французская классика состоит из полых ломтиков багета, в который вы кладете ингредиенты, смешанные с соусом для винегрета: мелко нарезанный лук-шалот и перец, оливки, тунец в собственном соку, артишок, яйца, каперсы, филе анчоусов, петрушку и базилик.
В Америке царит тунец. Горячий бутерброд с консервированным тунцом. Его основа - поджаренный хлеб, в который мы кладем салат из тунца с овощами и майонезом, а также чеддер. Конечно, все это запекается.
Понравилось? Подпишись!
Читайте также: