Наконец-то дождались! В июне стартует массовая уборка зеленных и ранних овощей, а ещё тех, что были посажены под зиму. Хватит пичкать организм «пластмассовыми» тепличными, или того хуже, сомнительными заграничными плодами, настала пора хрустеть своими – витаминными, полезными, вкусными!
Повезло тем, у кого есть свои грядки и желание выращивать урожай, ну а другим нужно знать, что безопасно покупать на рынке именно сейчас. Наибольшую пользу здоровью несут овощи, созревшие естественным способом, – под солнцем, без лишних химикатов и агрессивных стимуляторов роста. Витаминов в них масса, и вкусовые качества тоже отличаются в лучшую сторону. Даже если вы покупаете растительные продукты в магазине, обращайте внимание на сроки уборки или изготовления – это важно. Тепличные растения, а также привозные всегда подвергаются дополнительной обработке.
Преимущества сезонных овощей
Содержат в несколько раз больше ценных компонентов и мизерное количество консервантов, стоят дешевле, ароматны и на вкус приятны.
В отличие от них несезонные овощи и фрукты-ягоды могут быть вредны и даже опасны за счет удобрений и химобработки для транспортировки и хранения, они не имеют яркого вкуса и запаха, а цена кусается. Более того, выращивание парниковых растений загрязняют окружающую среду, отдавая ей отработанные газы и «выхлопы».
Что есть в июне?
Черешня, клубника, абрикосы, нектарины, персики – самое время покупать без опаски и есть с удовольствием.
Огурцы – грунтовые, сладкие, упругие и хрустящие.
Листовой салат – сейчас он как раз набрал зеленой витаминной массы, но прогоркнуть не успел.
Июньский редис – в окрошку его, вместе с огурцом! Кстати, у редиски съедобны и корешки, и вершки – остренькая ботва украсит и добавит изюминку летнему салату.
Зеленый лук, петрушка, укроп, шпинат, руккола – всё на стол, к любому блюду!
Щавель – щавельные щи с вареным яйцом – это уже классика.
Молодая морковь – душистый источник ценнейшего каротина.
Молодой горошек – лучше есть свежим, но и в составе рагу или супов тоже хорош. В его бобах – калий, магний, фосфор, кальций и целый «алфавит» витаминов.
Молодые кабачки и цуккини – их можно есть сырыми. Лучше всего натереть на тёрке – они придают салатам нежность и пышность, ну и, конечно, обогащают пользой.
В июне пора прореживать на грядках корнеплоды – свёклу и морковь. Не выбрасывайте настоящие листочки – добавляйте в супы и салаты, это придаст им свежий интересный вкус и обогатит витаминами и микроэлементами.
Кстати, на своем участке или на лугу можно найти много полезного и вкусного прямо под ногами: молоденькие листья одуванчиков и крапивы для салатов и щей, не успевшая зацвести сныть (сорная, но очень полезная трава для весенне-летних салатов – в ее составе витамины А и С, бета-каротин, калий, железо.
Вот вам на заметку очень простой рецепт со снытью: листья промыть, смешать с вареным яйцом, брынзой или фетаксой, раздавить зубчик чеснока, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом. Замечательное лёгкое блюдо для жаркого лета!
Полезные советы
- Всегда отдавайте предпочтение сезонной продукции, выращенной в вашем регионе в натуральном грунте.
- Не гонитесь за внешней идеальностью. Не исключено, что привлекательные «формы» получены за счет активного химического воздействия, или даже генной модификации.
- Приобретайте зрелые плоды, которые налились соками еще находясь в почве под естественным светом, и им не нужно «дозревать» искусственно.
- Если покупаете заграничные продукцию, сверяйте страну и сезонность.
- Старайтесь наморозить и насушить на зиму побольше овощных заготовок – они будут намного более полезны, чем соленья или импортные «гости».
- Не забывайте: ВОЗ рекомендует съедать не менее 400 г овощей, ягод и фруктов ежедневно.
Ешьте правильные дары природы и пожинайте плоды здоровья!