Ингредиенты:
Тесто
Мука - 1 кг.
Молоко+Вода - 500 мл. 50/50%.
Сахар - 5-6 ст. ложки.
Соль - 1 ч. ложка с горкой.
Дрожжи - 1 пакетик.
Яйцо - 1-2 штуки.
Растительное масло - 50 мл.
Начинка
Капуста - 1200-1300 гр. (1 качан).
Яйцо - 5 штук.
Морковь - 2 штуки.
Лук - 2-3 штуки.
Растительное масло - для жарки.
Соль и перец - по вкусу.
Масло сливочное - 100-150 грамм.
Молоко с водой подогреть (руке должно быть приятно тепло). Добавьте сахар и дрожжи, оставьте минут на 10,чтобы поднялась дрожжевая шапочка.
Добавляем соль. Также яйца. От килограмма муки оставляем примерно пол стакана на раскатку теста, остальное высыпаем в тесто. Когда тесто ставлю на пироги, часто помимо соли добавлю перец и различные травки. Так тесто получается более интересным по вкусу. Вымешиваем тесто, но не переусердствуйте, не нужно его долго мять.
Когда вешали муку добавляем растительное масло, я обычно добавляю просто две ладошки. Хорошо вымешиваем масло в тесто.
Накрываем тару крышкой или пищевой плёнкой ( чтобы не заветрелось) и оставляем в теплом месте примерно на час.
Пока тесто поднимается готовим начинку.
Лук режем полу кольцам, морковь трём на крупной тёрке. В глубоко сковороде обжариваем на растительном масле.
Мелко шинкуем качан капусты, добавляем к обжаренным овощам.
Солим, перчим, при желании добавляем зелень и тушим до полу готовности капусты.
Не стоит долго тушить капусту, иначе в пироге она превратится в кашу.
Отварные яйца режим и смешиваем с капустой. Не забываем попробовать начинку на соль, если нужно досаливаем.
Когда тесто подошло, делим его на две части. Первую часть раскатываем и укладываем на лист смазанный растительным маслом. На тесто равномерно распределяем начинку, а с верху на неё укладываем небольшими кусочками сливочное масло. И не надо думать, что начинка жирная и можно обойтись без масла. В таком случае пирог может получиться суховатым. А раз мы хотим, чтобы получилось вкусно, то добавляем масло (можно заменить маргарином).
Раскатываем второй кусок теста. Кстати чтобы удобно переносить тесто на лист, раскатанный пласт присыпаем мукой, складываем пополам, опять присыпаем мукой и опять складываем.
Переносим на угол листа и аккуратно разворачиваем. Лишнее тесто обрезаем ножом и хорошо защипываем края.
Не забываем посередине сделать дырочку, для выхода пара, иначе пирог полопается по краям в местах защипа.
Из обрезанного теста можно сделать украшения. У меня дочка сделала нечто и назвала " Ладошки инопланетян".
Отправляем в разогретую духовку примерно на час. Но помним что духовки у всех разные и время приготовления может отличаться. Я огонь делаю ниже среднего и иногда проверяю, как только верх подрумянился достаю. Смазываю с верху сливочным маслом и дою слегка остыть.
Вот такая красота у меня получилась сегодня на ужин!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
