Сегодня приготовим нечто среднее между джемом и желе - на очереди малиновый конфитюр, но не обычный, а с апельсином и кедровыми орехами.
Пошаговый рецепт:
У меня 1,5 кг сухой свежесобранной малины, мыть ее не нужно, достаточно перебрать.
Засыпаем малину в кастрюлю, чередуя с 1 кг сахара. Чуть-чуть сахара от общей нормы оставим, чтобы смешать с пектином.
Туда же отправляем цедру двух крупных или трех небольших апельсинов - пропорция 1 апельсин на 0,5 кг малины и выливаем в кастрюлю свежевыжатый сок от этих же апельсинов, у меня получилось 300 г сока. Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне прогреваем до начала кипения.
Тем временем, оставшийся сахар смешиваем с 20 г пектина и пакетиком ванилина или ванильного сахара, лучше, если есть стручок натуральной ванили, но у меня такого в данный момент нет.
Кроме этого, нам понадобятся кедровые орешки - у меня 200 г. Я их предварительно не обжаривала. Если у вас нет орехов или вы считаете, что это очень дорого или вовсе ни к чему, можете пропустить этот ингредиент.
Периодически и очень аккуратно перемешиваем малину до растворения сахара.
Когда сахар растворится, и малина окажется в сиропе, перемешиваем ее методом встряхивания кастрюли и таким образом, прогревая, доводим до кипения. Как только варенье закипит, всыпаем орехи, снова доводим до кипения и добавляем желирующий сахар.
Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой до растворения сахара и как только варенье снова потихоньку закипит, засекаем 2 минуты и будем разливать по банкам.
Для этого конфитюра я обычно использую стерилизованные баночки объемом 250 мл, крышки тоже не забываем заранее прокипятить.
Спустя 2 минуты слабого кипения, разливаем конфитюр в сухие банки, герметично закатываем крышками и не переворачивая их, даем остыть при комнатной температуре. Из этого количества продуктов получается 2,5 литра бесподобно вкусного и ароматного конфитюра.
Конечно, если вы не будете использовать орехи и у вас получится отличное от моего количество апельсинового сока, то выход готового продукта может быть другим.
Остатки, как обычно, сливаем в креманку и после остывания, покажу, что получилось.
Конфитюр желеобразный средней густоты, очень ароматный, в меру сладкий с приятным ореховым послевкусием и легким цитрусовым ароматом.
Такой конфитюр прекрасно подходит для прослойки тортов, приготовления десертов, его можно подать с мороженым или просто с булочкой к чашке чая.
Друзья мои, готовьте с любовью и наслаждайтесь всю зиму живыми витаминами, вспоминая теплое щедрое лето! Постарайтесь приготовить для себя и своих родных хоть несколько баночек такой чудесной витаминной заготовки, повышающей иммунитет!
Желаю всем приятного аппетита и крепкого здоровья!
Список ингредиентов:
- 1,5 кг малины
- 1 кг сахара
- Цедра 2-3 апельсинов
- Сок 2-3 апельсинов
- 20 г пектина
- 200 г кедровых орехов (по желанию)
- 1 г ванилина (по желанию)
Выход: 2,3 - 2,5 л
Если остались вопросы - задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов
Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов
