-Ингредиенты:
⠀
Корж:
200 гр. белков, это примерно от 6 яиц,
300 гр. сахарной пудры, или измельчённого слегка кофемолкой сахара,
2 ст.л. кукурузного крахмала,
лимонная кислота на кончике ножа,
рубленный орех (у меня миндаль).
⠀
Крем:
250 гр. сливок 33% (холодных),
250 гр. маскарпоне либо другого сливочного или творожного сыра,
50-60 гр. сахарной пудры.
⠀
Свежая клубника.
⠀
- Как приготовить:
⠀
Коржи:
Сначала 1 минуту взбиваете белки на средней мощности, до образования так называемой "мыльной пенки". Затем постепенно вводите САХАРНУЮ ПУДРУ или измельчённый кофемолкой сахар. Это обеспечит полное растворение в белке. Если сахар будет крупный, вам понадобится больше времени для взбивания, и не весь сахар может раствориться.
Скорость миксера установить на максимальную. Взбить до крепости (состояние твёрдых пиков). Опять уменьшить скорость. Добавить лимонную кислоту и крахмал. Размешать. Выложить на противень, застеленный пергаментом, разровнять по всей поверхности противня. Сверху присыпать рубленным орехом. Выпекать в разогретой духовке при 150*С - 20-30 минут до образования не липнущей лёгкой корочки и слегка кремового цвета. Если темнеет, надо снижать температуру в следующий раз. (Выпекайте меренговый корж сразу, надолго готовую меренгу не оставляйте!).
Достать, перевернуть на другой лист пергамента, снять нижний. Остудить.
⠀
Крем:
Всё соединить, взбить.
⠀
Сборка:
Всё просто! После выпечки я разрезала меренговый корж на 4 одинаковых пласта, каждый из них смазала кремом, уложила ягоду и накрыла следующим пластом. Получается всем привычная прямоугольная форма.
Помните! Торт очень нежный, требует немедленного поедания!