Варенье – пожалуй самый распространенный способ переработки и заготовки впрок фруктов и ягод, но сегодня я ничего варить не буду, а покажу вам один из любимых в нашей семье способов заготовки урожая в свежем виде на зиму.
Будем готовить малину и черную смородину, перетертую с сахаром.
Пошаговый рецепт:
У меня 1,5 кг свежей малины, которую нужно перебрать, удалить хвостики, мыть не надо.
Пропускаем малину через мясорубку и добавляем сахар из расчета на 1 кг ягод – 1,5-2кг сахара в зависимости от того, насколько кислые ягоды. Высыпаем сахар в измельченную малину и размешиваем по возможности до тех пор, пока сахар полностью растворится. Лучше всего оставить кастрюлю при комнатной температуре на 3-5 часов, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой.
Не удивляйтесь, что сахара так много, в данной заготовке он выступает в роли консерванта, чтобы сохранить все витамины, натуральный вкус и аромат свежей ягоды вплоть до следующего сезона.
В процессе перемешивания получается густой малиновый сироп. Нагревать его на плите или кипятить не надо!
Таким способом можно заготовить практически любые фрукты и ягоды – бруснику, голубику, клюкву, клубнику, чернику, жимолость, ежевику, красную и черную смородину, облепиху, сливы, абрикосы, вишню, фейхуа и т.д.
Помимо малины я также заготовлю черную смородину, мясорубку после малины мыть не буду.
Смородину необходимо очистить от веточек и чашелистиков, тщательно промыть и дать стечь воде. Измельчаем подготовленную смородину на мясорубке, как и в первом случае добавляем сахар из расчета на 1 кг смородины – 1,5-2 кг сахара.
Полученную смесь размешиваем, даем отстояться 3-5 часов при комнатной температуре, периодически помешивая деревянной ложкой.
У меня осталась баночка малины с прошлого года и я хочу показать вам, как выглядит такая заготовка спустя год. Из хорошо вымешанной с сахаром ягоды получается желе, которое прекрасно хранится.
Разливаем подготовленные ягодные смеси в сухие стерилизованные баночки и закрываем крышками – жестяными или капроновыми. Закручивать и стерилизовать не надо. Храним заготовки в любом прохладном месте - в подвале, погребе или холодильнике. В таком виде ягоды могут храниться в течение года и более.
Их можно использовать как обычное варенье к чаю, подавать к блинам, оладьям, готовить на их основе компот, добавлять в домашний йогурт или применять в качестве ягодной прослойки при изготовлении тортов и десертов.
Пока сезон свежих фруктов и ягод обязательно заготовьте такую ароматную вкуснятину и пусть на вашем столе даже зимой всегда будет теплое, солнечное и вкусное лето! Желаю всем отличных заготовок!
Список ингредиентов:
- 1 кг фруктов или ягод
- 1,5 – 2 кг сахара
Если остались вопросы - задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов
Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов