Французская меренга чёткая и стабильная

Добрый день! Сегодня поговорим о том, как приготовить текстурную меренгу так, чтобы она имела чёткие контуры и не расплывалась на противне во время сушки.

Французская меренга или безе является самостоятельным десертом. Его любят дети за сладость и красоту. Безе можно эффектно украсить торты и другие кондитерские изделия.

Французская меренга

ИНГРЕДИЕНТЫ

• яичный белок — 100 г,
• сахар — 100 г,
• сахарная пудра — 100 г,
• лимонная кислота (для стабилизации) — щепотка,
• щепотка соли (для стабилизации),
• ванилин кристаллический (в качестве ароматизатора) — 1 упаковка ( 1,5 — 2 г),
• красители по желанию — несколько капель (у меня гелиевые),
• кондитерская посыпка (по желанию).

Ингредиенты

ИНВЕНТАРЬ

• кухонные весы,
• миксер,
• кондитерские мешки и насадки,
• пергаментная бумага.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Пошаговый рецепт здесь: https://hot-chocolate.ru/recipes/francuzskaya-merenga/ .