Время молодого картофеля скоротечно! Как им не насладиться! Причем молодой картофель не очень хорош в супах и борщах, а вот пожарить, запечь или сварить - получится, пальчики оближешь!
Сегодня мы жарим молодой картофель! В конце статьи можно будет посмотреть короткое видео этого рецепта!
Для этого желательно выбрать на рынке мелкий картофель. Но если такого не будет, не беда, режем крупный после очистки на несколько крупных частей.
Очищенный (это самая длительная процедура) картофель обсушиваем полотенцем и начинаем обжаривать на растительном масле на огне, сильнее среднего, изредка помешивая.
Несмотря на то, что картофель обсушен, масло начинает сильно шипеть при его перемешивании, поэтому лучше всего прикрываться крышкой от сковороды и прикрывать ею сковороду между перемешиваниями, но не полностью.
Как только картофель начинает зарумяниваться, следует добавить в сковороду лук, нарезанный крупно ( я сначала режу пополам, потом каждую половинку еще пополам, потом еще..., разбираю по слоям) и специи.
Специи можно выбрать любые, но среди них обязательно должны быть паприка молотая, можно копченую использовать, и куркума.
Я добавила еще карри, сухой молотый чеснок, перец черный молотый.
По 1 ч.ложке без верха каждой специи будет достаточно, кроме перца. Если перец будет черный свежемолотый, то его надо добавлять понемногу.
На этом же этапе картофель солится.
Если картофель обжарен, а внутри еще сырой, то следует закрыть плотно сковороду крышкой примерно на 4-7 минут, после чего в течение 1-2 минут можно выпарить образовавшуюся в сковороде жидкость.
Картофель можно приправить зеленью.
Он получается румяного цвета, очень ароматным и вкусным!
А лук - еще вкуснее! И сковорода вымазывается хлебушком дочиста!
Куркума и паприка делают свое дело, и кроме вкуса дают еще и замечательный цвет, благодаря чему появляется ощущение, что картофель обжарен абсолютно со всех сторон.
А теперь видео:
Готовьте с удовольствием! Пусть у Вас все получается вкусным, как и у меня!
Ставьте лайки! Пишите комментарии! Подписывайтесь на канал!
И будьте здоровы!
