Добрый день! Сегодня я научу вас делать домашнюю моцареллу! Такую вкуснотищу вы еще не ели!
Ингредиенты:
Молоко (обязательно домашнее!) – 3 литра
Уксус – 8 ст лож
Соль – 2 ст лож
Молоко на огне доводим до 50 градусов (это когда горячо, но палец еще можно держать).
Выключаем огонь и постепенно вводим 8 столовых ложек уксуса. Хорошенько перемешиваем, чтобы сыр стал отделяться от сыворотки.
Когда сыворотка становиться полупрозрачной, а сыр образует ком, мы достаем сыр и начитаем выжимать из него воду. Хорошенько выжимайте, чтобы сыр не был водянистым.
Включаем газ, добавляем 2 столовые ложки соли и доводим до 70 градусов (это когда очень горячо, но все еще можно окунать руки).
Опускаем сыр в сыворотку и начинаем его тянуть, чтобы он стал длиннее и эластичнее (легче всего это делать на палочках для роллов). Главное хорошо вытягивать, чтобы лучше просолился сыр.
Затем формируем маленькие шарики.
Опускаем в холодную воду, чтобы шарики быстрее стабилизировались.
Можно кушать!
Приятного аппетита!