Недавно друзья смотрели комедию “Черепаховый суп”. Услышав название, я подумала, что тема фильма связана с Китаем. Меня эта часть планеты интересует не очень. Зато потом когда фильм обсуждался, за чашкой чая, я поняла, что название не говорит о сути.
Красной нитью сюжета пролегла Мексиканская кухня - пряная, чувственная, яркая.
Главными фаворитами её являются мясо,соус сальса, различные бобовые. Но всё таки главным национальным блюдом Мексики являются тонкие лепёшки из пшеничной или кукурузной муки - Тортилья. Готовят их, как правило, на открытом огне.
Лепёшки подают вместо хлеба, заворачивают в них различные начинки или просто используют вместо ложки.
Созвучно названию лепёшек и название коронного блюда мексиканской кухни - Тортилья-суп. Его готовят на говяжьем или курином бульоне с добавлением тертого сыра, фасоли, кукурузы, колбасы, разнообразной зелени.Есть рецепты даже с креветками. Вариантов, как и в случае с борщом, множество.
Я предлагаю рецепт супа на курином бульоне.
Тортилья-суп
Ингредиенты:
8 стаканов куриного бульона;
отварное куриное филе;
6 помидоров;
1 луковица;
5 зубчиков чеснока;
1 перец чили, очищенный от зернышек;
3 - 4 ст. л. оливкового масла;
5 лепёшек Тортилья;
1⁄2 стакана зелени кинзы;
2 лайма, нарезанных ломтиками;
1 авокадо, нарезанный кубиками;
соль и черный перец по вкусу.
Готовим:
В кастрюле, с толстым дном, поджарить лук с солью и черным перцем до светло-коричневого цвета и карамелизации.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить с чесноком в блендере, до состояния пюре.
В кастрюлю с луком добавить томатное пюре и проварить, часто помешивая, 5-7 минут.
Влить бульон, добавить перец чили и варить, с открытой крышкой, еще 20 минут.
Половину лепёшек порезать соломкой и добавить в суп. Варить ещё 10 минут.
Снять с огня и удалить перец чили.
Подавать суп горячим, добавив нарезанное куриное филе, зелень, лайм и авокадо. Оставшиеся лепешки перед подачей можно немного поджарить.
P.S. При отсутствии лайм можно заменить одним лимоном, а авокадо - тыквенными семечками.
Buen provecho! или Приятного аппетита!
Как всегда жду ваши отзывы в комментариях. Не пожалейте лайки и подпишитесь на мой канал. Вам не трудно, мне приятно!
Взгляните на эти темы
