Моя любовь к рыбе и морепродуктам периодически толкает меня на эксперименты.
В конце статьи для вас собрала мини-каталог вкусных супов с рыбой и морепродуктами 👇👇👇
Мой любимый муж этому способствует, забросил на Каме закидушку на леща, а сам пошёл по берегу со спиннингом, и поймал пару небольших судачков.
А я и рада, сварю отличный рыбный бульон.
Пришла мысль приготовить что-то лёгкое, не добавляя к диетическому полезному бульону лишних калорий.
Решила совместить в своём экспериментальном супе – бульон из речной рыбы, филе морской рыбы и креветки.
Расскажу, что из этого получилось.
Ингредиенты:
- Рыбный бульон – 1,5 литра
- Филе трески – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Петрушка – пучок
- Креветки не очищенные – 300 г
- Масло оливковое или растительное - 2 ст. ложки
- Перец красный острый – 1 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль-перец по вкусу
Приготовление:
Заблаговременно разморозить филе трески глубокой заморозки.
Избавится от лишней влаги, просушив филе бумажными салфетками.
Важно:
Рыбное филе следует размораживать на воздухе, прикрыв его пищевой плёнкой либо на полке в холодильнике
Разогреть масло в сковороде, добавить размороженные креветки, пережарить.
Залить рыбным бульоном. Прокипятить.
Процедить через ситечко в кастрюлю.
Насыщенный рыбно-креветочный бульон готов для заправки.
Лук репчатый - 1 шт. нарезать полукольцами.
Горький перец очистить от семян и мелко нашинковать.
Пропустить рыбное филе и 1 луковицу через мясорубку, установив крупную решетку.
Петрушку мелко накрошить.
Фарш посолить, поперчить, добавить взбитое яйцо и мелко порезанную петрушку, тщательно перемешать.
Сформировать рыбные фрикадельки, да не простые, а с секретным вложением. Не знаю, что это на меня нашло 🤣
У меня были мелкие креветки, и я решила их замуровать в рыбном фарше.
Вот что из этого получилось.
Прочла на одном кулинарном форуме, что лучше рыбные фрикадельки обвалять в муке и предварительно, но я хотела диетический суп и обжарку пропустила.
Чтобы не забить мукой прозрачный рыбно-креветочный бульон, я отварила фрикадельки отдельно в кипящей подсоленной воде с лавровым листом.
Важно:
Блюда из рыбы не рекомендуется варить на сильном огне.
После закипания варить фрикадельки при очень слабом кипении.
Пережарила на сковороде лук, добавила горький перец,
слегка потомила и отправила в бульон.
Туда же отправила оставшиеся очищенные креветки.
Поварила супчик на медленном огне 10 минут.
За этот период сварились фрикадельки с сюрпризом.
Едоки нетерпеливо ждут экспериментального супчика.
Лёгкий рыбный супчик с креветками был одобрен, потому что мы все любим морских гадов 😊
Еще немного о рыбном бульоне:
- Приготовление рыбного бульона не требует много времени,
а его польза по мнению докторов несомненна.
Калорий меньше, чем в мясном бульоне, и рыбный бульон богат такими полезными веществами, как: фосфор, йод, магний и другими полезными витаминами и микроэлементами. - Рыбный бульон рекомендуется солить в самом начале варки.
- Имейте в виду, что бульон, приготовленный из леща, карпа, миноги, угря имеет горьковатый привкус. Лучшие сорта речной рыбы для рыбного бульона - судак, окунь, ну и осётр, конечно, но где его взять?)
- Можно сварить из мелкой рыбешки, главное, не забудьте удалить жабры, иначе бульон будет испорчен.
- Главное - чтобы рыба была свежей!
- Лук с морковкой при приготовлении рыбного бульона приветствуются. Лучше добавить их в очищенном виде целиком, удалив сразу после приготовления.
Это суп был чистым экспериментом ради разнообразия в нашем меню.
Вы можете использовать другую рыбу и обойтись без креветок! Отличных выходных!
#еда #рыба #вкусный рецепт #рецепты с фото #суп #каталог-rs
#рецепты с морепродуктами-rs