Локаворство (locavorism, locavores) - модный тренд, который быстро набирает свою популярность во всем мире. Вегатерианство и большинство диет далеки от совершенства и имеют свои побочные эффекты.
Локаворизм подходит всем и каждому. Своим личным примером его пропагандирует королева Великобритании. В свои 95 лет, 70 из которых прошли на престола, Елизавета чувствует себя хорошо и своей кухней довольна.
5 основных принципа локальной кухни:
1. Локальные продукты
В Америке на фермерские рынки привозят органические продукты в радиусе 140-160 км. Цена на "всё натуральное" в 2-3 раза выше, чем магазинная. Народ привык переплачивать и радуется, что овощи, ягоды, орехи, фрукты - со свойственным вкусом и запахом в природе встречаются.
В Европе радиус для локальной продукции сокращен до 40 км. У нас, в Крыму, еще меньше. 😉
2. Сезонность
Большинство жителей мегаполиса привыкли переплачивать за экзотику. В Крыму даже продавцы на рынке советуют: "берите лучше клубнику: сейчас она полезнее всего и, в то же время, дешевле".
3. Экологичность. Эти продукты не обрабатывают консервантами, недалеко едут, поэтому реже портятся и практически не выбрасываются.
4. Натуральность
Никакого ГМО, пестицидов, гербицидов, химических удобрений. Даже по внешнему виду бывает понятно: что растиражировано при помощи клонирования, а что имеет и сорт, и уникальный природный характер.
5. Местное производство
В Крыму на рынке можно встретить представителей турецкой цивилизации с самыми разными сладостями. Производство местное, цена запредельная. Локаворы не станут уделять непривычной еде свое внимание. Кроме того, важно проявлять солидарность к труду своих соседей. Ведь так много ферм и хозяйств за последние годы, к сожалению, опустели.
Приезжие часто жалуются на инфекции. На самом деле, желудок отлично справляется с паразитами. До тех пор, пока пища не связана с вожделением, пресыщением и нарушением внутреннего баланса.
Мы являемся представителями третьего, наши дети - четвертого поколения, которое столкнулось со снабжением из супермаркетов. За это время ученые успели выявить причины многих современных заболеваний, которые связанны с качеством пищи. Доподлинно известно, что витамины и минералы быстро разрушаются при транспортировке, хранении, переработке. Такая пища представляет из себя шлак, а иногда - яды замедленного действия.
В этой статье не буду писать про диоксины, которые приводят к эпидемии рака, чтобы не пугать и не расстраивать. Скажу только, что любая импортная продукция должна настораживать. Как думаете, зачем людям пришлось за транспортировку, рекламу и бизнес-процесс переплачивать?