Яйца с майонезом в этом рецепте крутые в прямом и в переносном смысле!
Что тут крутого? Ну, конечно же, нет ничего захватывающего в приготовлении крутых яиц.
Но сделать майонез из эстрагона (или микса ароматных свежих трав, таких как кервель, базилик или зеленый лук) к яйцам-это совсем другое дело! Это достойно внимания.
Попробовав яйца с майонезом с эстрагоном, я влюбилась в этот рецепт и вкус. И я наверняка пройду лишний километр до мини-рынка, где свежие травы продаются в огромном ассортименте, включая такую "экзотику", как эстрагон, чтобы снова приготовить этот травяной майонез. Просто нет ничего подобного и близко ни в одном из магазинных сортов. Майонез из эстрагона легкий, полный аромата и освежающего вкуса!
Домашний майонез готовила традиционным способом по классическому рецепту. С одним целым яйцом комнатной температуры, включая яичный белок (который осветляет готовый майонез). Соль, лимонный сок (1-2 ст.л.) и горчицу (1 ч.л.) добавляем к яйцу в чаше кухонного комбайна. При работающем двигателе медленно и аккуратно вливаем три четверти стакана растительного масла, и взбиваем, пока майонез не начнет густеть. Затем добавим в смесь приправы. И здесь начинается самое интересное...
Мой секрет в том, что я "создаю сложный букет вкуса": добавляю щепотку сахара, "Итальянскую " или "Французскую " морскую соль Mareman (1 ч.л.) в баночках, примерно 1 ст.л. с горкой мелко порезанного белого лука и, конечно, эстрагон! С нескольких веточек эстрагона обрываю листики, удаляя стебель. Майонез эмульгируется всего за несколько секунд. Весьма примечательное зрелище.
Далее красиво выкладываем половинки крутых яиц с майонезом.
Счастливой весны и лета!
Для канала С.Пудовъ Наталья Д. (Москва)
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.