Кесадилья с курицей или когда хочется мексиканской кухни, а готовить не особо умеешь.
Очень добрый день!
Мексика подарила нам много прекрасного: текилу, сериал «Дикая роза» и уникальную самобытную кухню. Текилы под рукой нет, про дикую розу напишем, когда досмотрим все 199 серий, а вот немного коснуться мексиканской кухни, точнее, одного из ее блюд, можем, и сегодня, речь пойдет о кесадилье.
Изначально рецепт кесадильи прост, это не что иное, как тертый или мелко нарезанный сыр в сложенной пополам тортилье (традиционной мексиканской лепешке, пшеничной или кукурузной), также вполне допустимо выкладывать начинку между двух лепешек, а дальше – полет творческой мысли: добавьте мяса или курицу, где-то нашли колбасу чоризо? Под нож её и в тортилью! Совсем прекрасно, если добавить еще овощей и специй: томат, острый и сладкий перец. Блюдо кажется суховатым? Добавьте майонез, впрочем майонезом, как известно, можно исправить практически любую неудачу на кухне, кроме, быть может, пожара. В конце остается только прогреть нашу почти готовую кесадилью на сухой скороводе, чтобы растопить сыр, и все, можно подавать на стол!
Рецепт ниже - одна из множества вариаций кесадильи, можете взять его за основу, но обязательно меняйте под свой вкус. На две порции нам понадобится:
250 грамм обжаренной курицы (филе грудки и/или филе бедра)
2 пшеничные или кукурузные лепешки
1 большой или 2 мелких помидора
Половина сладкого перца
Половина средней луковицы
Неполная чайная ложка молотого перца чили или мелко порезанного свежего
200 грамм тертого твердого сыра (Берите свой любимый, главное, чтобы он хорошо плавился при нагревании, у нас, например, был российский)
Первым делом обжариваем до готовности курицу на среднем огне, солим и перчим ее по вкусу. Отдельно обжариваем сначала перец, как только он станет мягче добавляем к нему лук, когда и он потеряет свою твердость – закидываем помидоры, соль и острый перец. Когда помидоры отдадут большую часть своего сока, отправляем овощи к курице и перемешиваем. Возможно, вы спросите - почему бы не обжарить куру с овощами сразу, зачем эти сложности? А вот такие мы сумасбродные! Нет, на самом деле смысл в том, что, обжаривая сразу все вместе, мы перемешаем вкусы раньше времени и будет гораздо скучнее по насыщенности вкуса.
Далее берем тортилью, равномерно раскладываем по ней половину сыра, потом начинку из курицы и овощей, опять сыр и тортилью сверху. Укладываем все эти наши старания на сухую сковороду и прогреваем с каждой стороны по 3-5 минут. Кесадилья подрумянится и станет более хрустящей, но самое главное – растопится сыр, соединит собой все составляющие в одно целое.
Режем на ровные части (если у вас есть специальный круглый нож для пиццы – тут он будет как нельзя кстати) и подаем на стол. Кесадилься хорошо сочетается со сметаной, особенно, если Вы сделали ее сильно острой - сметана тушит огонь перца; а также с сальсой, мексиканским соусом из томатов и перца чили
Как видите, все довольно доступно и не так требовательно к кулинарным навыкам. Курицу можно заменить на говядину, можно не добавлять острый перец или добавить немного кукурузы, которая сделает рецепт еще более аутентичным. Пробуйте, экспериментируйте, находите свой вкус, ведь вкус - это больше, чем кажется!
Благодарим за прочтение!
