Чизкейк - это невероятно вкусный и нежный десерт. Готовить его очень просто, главное придерживаться рецепта и дать ему время хорошо застыть.
Ингредиенты:
Творог - 500 гр
Печенье - 450 гр (если делать без бортиков, то достаточно 300 гр)
Сливки - 200 мл 10% (можно брать и жирнее)
Желатин - 20 гр
Масло сливочное - 200 гр (если делать без бортиков, то достаточно 150 гр)
Желе фруктовое - 1 уп.
Сахар - 150 гр
Начать следует с того, что залить желатин 100 мл воды, чтоб набухал.
Далее, берем печенье и измельчаем его в крошку. Удобнее всего это сделать блендером.
Сливочное масло нужно будет растопить. Это можно сделать на паровой бане или в микроволновке.
Вливаем масло в крошку из печенья и перемешиваем. Масса становится похожа на мягкий пластилин.
Выкладываем в форму (у меня разъемная форма для выпечки диаметром 22 см идеально подходит для этого десерта), плотно утрамбовываем по дну слоем до 0,5 см, формируем бортики. Бортики можно и не делать. И ставим в холодильник.
А пока займемся начинкой. Если желатин к этому времени уже набух, то нужно его слегка подогреть до полного растворения. Это тоже можно сделать в микроволновке (на полной мощности секунд 20 перемешать, еще секунд 20 перемешать). Или на плите (в сотейнике на среднем огне постоянно помешивая, не доводя до кипения, это займет меньше двух минут). Оставляем остывать.
Затем в глубокой миске смешиваем сливки и сахар. Лучше перемолоть в сахар в пудру.
Взбиваем до растворения сахара. И добавляем творог.
Продолжаем взбивать, пока не останется творожных комочков.
За это время желатин остыл. И его тоже уже можно добавлять в начинку. Если еще горячий, то лучше немного подождать. Вливаем желатин в творожную массу и опять хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.
Достаем форму из солодильника, вливаем туда всю начинку и ставим опять в холодильник. Перед тем как заливать следующий слой из желе, предыдущий должен схватится. На это понадобится не меньше часа.
А пока творожный слой застывает, есть время сделать желе. Я взяла вишневой, т.к. он имеет яркий красный цвет, что будет красиво выглядеть на белом фоне, а также небольшая кислинка прекрасно оттенит сладкий вкус десерта.
Желе делаем согласно инструкции на упаковке. Заготовку на желе оставляем остывать до комнатной температуры, в холодильник не ставим.
Когда желе остыло, а творожный слой уже схватился, заливаем его в форму. Лучше через сито.
Отправляем в холодильник часа на 3-4 (а лучше на ночь) до полного застывания.
Чтоб достать чизкейк не повредив его, прежде чем снять форму, проходим по контуру тоненькой пластиковой лопаткой. Далее срезаем излишки печенья, чтобы получить ровный красивый край.
Чизкейк готов, можно подавать к столу.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал. Ставьте лайки. Вас ждет еще много интересного.