Каким образом вино может быть минеральным? Какое вино может похвастаться освежающей минеральностью, сдержанной кислотностью и изысканным ароматом. Кто-то за утонченность обесценивает это великое вино- называя его тощим Шардоне. Но оно способно быть настолько благодарным, что познакомься с ним в правильном месте, в нужное время и оно раскроет тебе новый дивный изысканный мир наилучшей версии твое жизни, свою истинную кристально честную душу, свое предназначение.
Так давайте же разберемся простыми словами, почему именно это вино достойно стать проводником в винном, абсолютно субъективном мире, который позволит познать истинного себя, если только этого пожелаешь.
Для многих понятие вина искажено изначально плохим продуктом, который поражает все: ясность мысли, чувств, здоровья...всего
И только хорошее вино способно сделать человека лучше и позволить ему познавать себя и мир на более тонком уровне.
Так было у меня с Шабли. Эту встречу невозможно забыть, она была точкой невозврата к старой ничего не ведающей тебе о себе самой жизни..
Итак, дамы и господа, позвольте представить вам Шабли!
Апеласьон (область) Шабли находится в дивном регионе Бургундия во Франции в 180 км от Парижа. Область уникальна тем, что первые лозы там посадили еще кельты до Рождества Христова, а позднее древние римляне и уже после них монахи-цистерианцы. А монахи знали и знают толк в виноделии. Таким образом появилось прекрасное Шардоне (Chardonnay) из Шабли, вина, которые были свидетелями дворцовых трапез французских королей. Сейчас площадь виноградников составляет порядка 4500 га, а годовой объем производства около 30 млн бутылок в год. Причем площадь делится на 4 участка, производящих разные по качеству, стоимости и мировой признанности вина. 98 га составляют Гран Крю- самая высокая категория виноградников, которые и производят самые топовые экземпляры Шабли. Порядка 500 га приходится на премьер Крю - вторые по значимости и стоимости вина, и наконец остальной объем - это ординарные (обычные) шабли, которые еще часто называют Petite Chablis.
Итак, благодаря чему Шабли имеет свою неповторимую минеральность и изысканность? - Благодаря меловым почвам и умеренно -континентальному климату. Давайте вспомним, что это за климат: холодная и долгая зима, весенние заморозки, жаркое и солнечное лето - идеальные условия для выращивания белых сортов вин, в особенности Шардоне. В совокупности все это рождает виноград, который благодаря кропотливой работе французских виноделов рождается как Афродита из морской пены.
К слову сказать Шардоне достаточно распространенный сорт винограда, но при все при при этом уникальное вино Шабли дарят миру именно в Бургундии!
А теперь, друзья, настало самое важное ваше знакомство с Шабли и познание самих себя.
