Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!
Овощи полезны в любом виде, особенно в сыром. Но чтобы разнообразить наше меню, можно подвергать овощи тепловой обработке. Их можно варить, жарить, тушить и запекать. Самые полезные - это тушеные и запеченные закуски из баклажан, кабачков и перца болгарского с добавлением лука, морковки и других овощей. Запеченные овощи почти не содержат жира, при этом сохраняя аппетитную корочку. Корочка сохраняет все соки овощей и почти все минералы и витамины. Поэтому именно запеченные овощи будут идеальны для похудения и правильного питания.
Закуска из баклажан, кабачков и перца болгарского
Ингредиенты:
- баклажаны - 2 шт.
- кабачок - 1 шт.
- перец болгарский - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- помидор - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- масло растительное - для жарки
- соус томатный - по вкусу
- зелень - по вкусу
- сахар - по вкусу
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- перец чили (при желании) - по вкусу
Баклажаны моем, режем кружочками, складываем в миску, пересыпаем солью и оставляем на 20-25 минут, чтобы ушла горечь. Затем промываем под проточной водой.
Морковь и лук очищаем и моем вместе с помидором. Морковь, лук и помидор нарезаем мелким кубиком.
Перец болгарский моем, убираем плодоножку и семена и нарезаем соломкой. Кабачок моем и нарезаем соломкой, если он молодой, то нарезаем вместе с кожицей.
На разогретую сковороду влить 2 стол. ложки растительного масла и сначала положить туда морковь и обжаривать 2 минуты на медленном огне под крышкой. Далее добавляем болгарский перец, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 2 минуты. Затем добавляем лук, обжариваем 1 минуту и добавляем кабачки. Перемешиваем и тушим 2 минуты. Теперь добавляем помидоры и томатный соус, соль, сахар, чили и перец, перемешиваем и пробуем на вкус. Доводим до кипения и тушим 2 минуты.
Затем добавляем через пресс чеснок, перемешиваем и выключаем огонь. Добавляем нарезанную зелень и перемешиваем.
Кружочки баклажан обжариваем с двух сторон в сковороде на растительном масле и готовые выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы дать стечь излишкам растительного масла.
Затем выкладываем на блюдо слоями: баклажаны -овощи, опять баклажаны -овощи. Верхний слой -овощи. Готовое блюдо ставим в холодильник на 4-5 часов. Приятного аппетита!
Закуска из запеченных баклажан, кабачков и перца болгарского
Такие овощи хороши как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- баклажаны - 2 шт.
- кабачок - 1 шт.
- перец болгарский - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- помидор - 1 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика
- зелень - по вкусу
- масло оливковое - для смазки овощей и противня
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- прованские травы - по вкусу
Берем такое количество овощей, чтобы заполнить противень, но без горки.
Баклажаны моем, режем и в отдельной миске пересыпаем солью, чтобы убрать горечь. Слегка смазываем растительным маслом, чтобы они меньше впитывали растительного масла при готовке и оставляем так на 20-25 минут. Затем ополаскиваем под проточной водой.
Остальные овощи моем, насухо вытираем и режем маленькими кусочками. Морковь нарезаем брусочками. Все овощи отправляем на противень, слегка смазанный маслом. Добавляем зелень и измельченный чеснок. Сверху посыпаем прованскими травами по вкусу. Хорошо перемешиваем, разравниваем слой и слегка смазываем сверху маслом с помощью кисточки. Ставим в разогретую духовку 200 С на 30-40 минут.
За 10 минут до готовности, овощи солим и перчим. При подаче на стол можно добавить бальзамический уксус.
Закуска из запеченных овощей со сметаной
Ингредиенты:
- баклажаны - 1 шт.
- кабачок - 1 шт.
- капуста цветная - 1/2 головки
- картофель - 4-5 шт.
- перец болгарский - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- помидоры черри - 8 шт.
Для заправки:
- сметана 15-20% - 4-5 стол. ложки
- чеснок - 3-4 зубчика
- кинза или петрушка - 1/2 пучка
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
Все овощи моем. Баклажан и кабачок разрезаем вдоль пополам и каждую половинку еще на 6 частей. Баклажан отправляем в миску и пересыпаем солью, оставляем так на 20-25 минут, чтобы сошла горечь. Затем надо ополоснуть под проточной водой.
Цветную капусту делим на соцветия, морковь режем брусочками. Помидоры черри режем на 2-4 части, в зависимости от размера. Болгарский перец режем вдоль на 8 частей, картофель режем на 4 части, лук на четвертинки. Овощи заправляем маслом и перемешиваем. Запекаем в стеклянной жаропрочной форме при 200 С 30 минут.
Заправка: чеснок мелко измельчаем, зелень мелко нарезаем. Все смешиваем со сметаной, солим и перчим по вкусу.
Через 30 минут овощи заливаем сметанным соусом, перемешиваем, накрываем фольгой и запекаем еще 20 минут. Затем фольгу снимаем и оставляем овощи в духовке на 10 минут. Получается очень ароматное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Продолжение статьи читайте на моем блоге по ссылке:
https://krasotkasila.ru/zakuski/retsept-zakuski-…morkovyu-i-lukom/