Тесто отлично подходит как для пельменей, так и для вареников. Не прилипает к рабочей поверхности, не требует много муки, не развариваются при варке. Идеально!
Подготовим начинку: у меня заранее приготовленное картофельное пюре с луком грибами.
Готовим тесто:
В просеянную муку добавить соль, сделать угрубление в середине, влить масло и кипяток. Лопаткой замесить тесто. Как только немного остынет перенести тесто на стол и немного размять, чтобы оно приобрело однородную форму. Скатать тесто в шар и убрать отдохнуть на 20 минут под пленку.
После этого разделить шар на 4 части, каждую часть скатать колбаской и разделить на порционные дольки, из которых потом ракатываем по варенику. Как видите муки я не добавляла, т.к. тесто отлично раскатывается и абсолютно не прилипает.
Лепим как обычно вареники и перекладываем их на разделочную доску, но уже присыпанную мукой. Вареники также тожно заморозить: скачала на разделочной доске, а затем переложить в герметичный пакет. После заморозки тесто ведет себя также, как и из только что приготовленного.
Для варки используем большую высокую кастрюлю. В кипящую и подсоленную воду по одному! осторожно опускаем вареники. Перед этим можно осторожно перемешать воду в одну сторону, создав воронку и только потом опускать вареники, чтобы они не слиплись. Как вода вновь закипит - варить около 7-10 минут на среднем огне.
Подавать со сметаной или с растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!!!
Ингредиенты (для 35-40 средних вареников):
- 280гр муки
- 180мл воды (кипятка) или растительного молока (очень горячего)
- 2 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч.л. соли
Из этого же теста можно приготовить лаваш, рецепт здесь!
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!