Прошедший на юге Подмосковья слет грибников запомнился коротким, но ярким конфузом. Среди сморщенных строчков и фигуристых сморчков, измочаленных псатирелл и грязненьких саркосциф на подстилке для образцов покоился сросток крупных желто-коричневых грибов. Каждый, кто брал его в руки, испытывал минутную растерянность, предшествующую узнаванию - будто забыл имя старого приятеля; вертится на языке, вот-вот, и!.. Да, это были летние опята. Хорошо вызревшие летние опята, в компании строчков совершенно посторонние. Это означало одно: летний грибной сезон стартовал!
Термин "опенок" наполнен живым содержимым, как подгруздок - червяками. Какие грибы только не звали опятами! Помимо всем известных осенних опят (которых на самом деле тоже толпа), опята бывают ложными, королевскими, луговыми, зимними, летними, весенними... Единственное что можно сказать тут с уверенностью - большая часть опят всё-таки связана тем или иным образом с пнями. Хотя многие виды осенних опят (те самые "опята-опята", грибы рода Armillaria) свободно растут и на голой почве.
Опенок летний, о котором сегодня речь, в этом плане всё-таки поборник традиции. Эпитет "летний" в его имени не надо принимать чересчур всерьез, встречается он на протяжении всего сезона, с весны до осени, но пень для него - святое. Порой его можно встретить на основательно перепревшей древесной трухе, на погруженных в почву деревяшках, так что кажется даже, что он растет из самой земли, но это лишь иллюзия. Древесный субстрат ему жизненно необходим - и предпочитает этот довольно всеядный гриб лиственную древесину, хотя порой бывает отмечен и на хвойных. А вот живые и даже умирающие деревья он не жалует - видимо, соку нужного в них нет.
Наш летний опенок (Kuehneromyces mutabilis) можно считать одиноким в своем роду; специалистам, впрочем, известны и другие представители рода Kuehneromyces, например, опенок древесиннный, однако их практически не собирают: всё внимание грибников обращено именно на многоликий "mutabilis". Уже само название говорит нам, что летний опенок способен удивить даже бывалого грибника - с чем мы в очередной раз столкнулись на весеннем слете грибников. Итак, лишь несколько фактов...
1. Лето - понятие растяжимое
Многие (я - уж точно) склонны считать летнего опенка типичным видом для жаркого июня и сырого июля; с чем он охотно ассоциируется - так это с полчищами алчных молодых комаров, готовых собрать дань с любого, кто посмеет остановиться у замшелого ствола березы, сплошь покрытого нарядными желто-коричневыми шляпками.
Но это просто "эффект приметности". В начале лета, когда толковых грибов совсем немного, летний опенок бросается в глаза; весной люди за грибами ходят редко, а осенью в лесу хватает и более интересных грибов. В средней нашей полосе летний опенок появляется в первой или второй декаде мая и плодоносит без ярко выраженных слоев до самого что ни на есть октября. Подловить на одном бревне осенний и летний опенок - не проблема. Летние подчас продолжают плодоносить и после того, как осенние опята сходят со сцены - так же организованно и дружно, как на ней и появляются.
Да, летний опенок - гриб совершенно неорганизованный.
2. Изменчивость - штука поверхностная
Иногда, особенно во внеурочное время, например, в мае и октябре, летний опенок узнать бывает трудно. И неожиданность тут фактор вовсе не первостепенный. Да, наш герой имеет крайне изменчивую - в зависимости от погоды - внешность, и майское солнце, как и октябрьская мгла, делают порой его вовсе неузнаваемым.
Но если узреть корень непостоянства, то всё становится куда проще. Изменчивость опенку обеспечивает гигрофанная шляпка. То есть, способность шляпки легко впитывать (и отдавать) влагу, меняя при этом окраску. Сухая шляпка - желтая; влажная - бурая. Солнечный майский день - и весь опенок желтый, как солнышко. Сырое осеннее утро - и он весь бурый, как... впрочем, неважно. Летом, когда то роса, то солнце, то дождь, шляпки осеннего опенка то мокнут, то сохнут; в это время они обычно пестрые, двухцветные: в центре желтые, на периферии бурые, ну или наоборот. Таким мы летнего опенка и помним - и будучи монотонно окрашен, он будто теряет лицо.
И ничего, кроме этого, на самом деле у летнего опенка не меняется. Просто забудьте про окраску шляпки, переверните гриб. Приросшие к ножке пластинки, развитое кольцо, чешуйчатая под кольцом ножка - в этом он постоянен.
3. Дружественный огонь
Говорят, у летнего опенка есть смертельно опасный двойник - галерина окаймленная (Galerina marginata). Формально это так. Галерина, содержащая - в незначительной концентрации - яд бледной поганки, похожа на маленький, плохо развитый летний опенок, растущий единично, практически не образующий сростков. Даже шляпка у нее такая же изменчивая, гигрофанная; порой, нечасто, галерины подмешиваются в табун к летним опятам. Сейчас их пока что нет, а ближе к осени надо держать ухо востро.
Главное формальное отличие галерины от опенка - волокнистая нога; у опенка чешуйчатая, у галерины волокнистая. Звучит, учитывая потенциальную смертоносность, как-то не очень конкретно, но поверьте: глядя вживую, не ошибетесь. Сперва для этого придется осматривать, хотя бы бегло, каждый срезанный гриб; потом научитесь отбраковывать чужаков с полувзгляда.
Впрочем, галерины встречаются редко, помногу не растут, да и сами щупленькие. Сигнал тревоги при сборе летнего опенка чаще всего срабатывает по ошибке - место "отбракованных" занимают опеночьи сородичи - опята летние древесинные (Kuehneromyces lignicola), грибы совершенно безобидные, съедобные, но, увы, подозрительно напоминающие одно из самых страшных пугал наших лесов...
...Если вы заговорите о летнем опенке в "нашей" деревне, вас там попросту не поймут. "Летними" там называют настоящие опята первой волны, приходящейся обыкновенно на начало августа. Подозреваю Armillaria gallica, хотя это неточно. У деревенских так: сначала летние, потом успенские, потом наконец и осенние опята; для нас это лишь три последовательных слоя осенних опят. Впрочем, переживать по этому поводу не стоит: те же деревенские сморчком называют зимний опенок, фламмулину.
А вы летний опенок уважаете?