ВАРЕНЫЕ РАКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♨️ 1 килограмм речных раков среднего размера
♨️ 4 литра воды
♨️ 4 столовые ложки каменной соли (1 столовая ложка на литр воды)
♨️ 1 пучок укропа с укропными зонтиками
♨️ Несколько горошин чёрного перца
♨️ Лавровый лист 3-4 штуки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
🦞 Проверить раков на признаки жизни. Членистоногих, которые не проявляют активность и не шевелятся лучше не использовать. Рекомендуем не рисковать своим здоровьем и готовить только живых раков.
🦞 Отобранных раков сложить в таз или ведро. Залить водой комнатной температуры и оставить на один час. После хорошо промыть под проточной водой удалив песок и грязь.
🦞 В большую кастрюлю налить воду. Поставить закипать.
🦞 Укроп разрезать на 2-3 части.
🦞 В закипевшую воду всыпать соль, добавить укроп и аккуратно опустить раков.
🦞 Дать воде закипеть. После закипания варить 15 минут.
🦞 Далее убрать с огня, добавить лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и дать настояться 40-60 минут.
♨️ РЕКОМЕНДУЕМОЕ ВРЕМЯ ВАРКИ РАКОВ
Маленькие раки 8–10 минут
Средние около 15 минут
Крупные примерно 20 минут
Обратите внимание, что время отсчитывается с того момента, как вода повторно закипит.
Готовность блюда определяется по цвету: сваренные раки становятся ярко-красными.
