Часть 2 Теперь о винограде. Коньяк начинается с винограда, ведь прежде всего надо произвести вино. Используется только белый виноград, который должен быть выращен именно в шести крю(см. предыдущий пост). Общая площадь всех « коньячных» виноградников на сегодняшний день составляет более 78 000 гектаров. Это около 10% от общей площади всех виноградников Франции и второй по величине винодельческий район Франции, уступающий только Бордо. Но по площади высаженного белого винограда уверенно занимает первое место в стране. Это заслуга коньяка! Выращиваются три основных сорта белого винограда: Также выращиваются (на небольших площадях) второстепенные сорта: По закону, коньячный спирт должен быть изготовлен из вина винограда трёх основных сортов не менее чем на 90%, а оставшиеся 10% - из сортов второстепенных. Вино из винограда всех перечисленных сортов получается очень кислым, но легким, с уровнем алкоголя от 7 до 9,5%. Но некоторые производители(например, коньячный Дом «Hine”) используют