Спасибо любовницам султана! Иначе мы с вами могли бы остаться без волшебного восточного угощения. Рахат-лукум изобрели в Османской империи много лет назад. И с тех пор он стал символом сладкой жизни и главным сувениром из Турции.
Легенда
Существует множество легенд об изобретении рахат-лукума. Но больше всего турки любят именно эту.
Говорят, давным-давно османами правил султан, который любил баловать наложниц. Он содержал целую армию поваров, чтобы те день и ночь готовили всевозможные угощения. У султана было много любовниц, но его сердце принадлежало лишь одной. Она была покорной, но равнодушной. Шелка, золото, угощения – ничто не могло растопить ее ледяную душу.
Султан был уверен, что путь к сердцу женщины лежит через желудок. Поэтому устроил своеобразный конкурс. Каждый вечер новый повар гарема готовил что-то необыкновенное. Обещал озолотить, если его любимой что-то понравится. А кто не угодит – голова с плеч.
Пока все повара колдовали над сложными блюдами, один кондитер смешал крахмал, сахар и масло розы. Получился десерт, который позже назвали лукумом. Любовница султана была в восторге!
Популярность лукума
Десерт «рахат-лукум» быстро завоевал сердца богатых дам Османской империи. Его предлагали самым дорогим гостям. В переводе название десерта означает «кусочек удовлетворения/наслаждения/ублажения».
Классический рецепт лукума популярен до сих пор. Но в Турции любят и другие варианты:
- молочный;
- шоколадный или в шоколаде;
- ореховый или с кусочками орехов;
- в кокосовой стружке/кунжуте/сахаре;
- с кусочками фруктов или лепестками роз.
В «правильных» кофейнях и ресторанах при заказе кофе по-турецки вам обязательно подадут кусочек розового лукума. Его нужно положить в рот и запить. Сладость сама растворяется во рту.
Обязательно попробуйте рахат-лукум в Турции и привезите коробочку для близких!