Яблочный пирог по следующему рецепту опробован много раз. Я каждый раз по-разному пробую яблочную начинку, иногда вместо ее использую изюм, или добавляю нарезанные финики можно чернослив или начинкой с вареньем. Можно добавлять орехи, бананы, фантазия не имеет границ.
Что необходимо:
3 яйца
200 г муки грубого помола
40 г масла
4-5 столовых ложек воды
120 г манной крупы с сахаром
1/2 пакетика разрыхлителя
600 г яблок
2 чайные ложки молотой корицы
сахар по вкусу (заменяю изюмом)
лимонная цедра
1 столовая ложка желатина
1. Взбейте яйца с манной крупой, сахаром и маслом до образования пены. Хорошо смешайте муку с разрыхлителем и порциями вливайте ее во взбитую смесь, чередуя с водой. При желании можно дополнительно добавить столовую ложку воды.
2. Тесто должно быть немного толще, чем тесто для блинов. Вылейте готовое тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки с более высоким краем и разровняйте лопаточкой. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C. Выпечке дайте остыть в форме для запекания.
3. Прежде чем остынет, приготовьте яблочную начинку. Яблоки нарезать небольшими ломтиками, смешать с корицей, и тертой лимонной цедрой. Приправьте по вкусу сахаром. Сахар можно пропустить и заменить изюмом. Выложите смесь в кастрюлю, налейте немного воды и варите яблоки под крышкой до мягкости. Добавьте столовую ложку желатина в горячую начинку и тщательно перемешайте. В это время начинка больше не должна кипеть.
4. Выкладываем еще теплую начинку на запеченную заготовку, разглаживаем поверхность лопаточкой и ставим пирог в холодильник. Яблочная начинка с желатином застывает, образуя "хрустальную" поверхность. Разрежьте пирог на кусочки. Вы можете украсить каждую порцию взбитыми сливками по вкусу.