Подсолнечная, тахинно-арахисовая, шоколадная – в моей семье постоянно едят разную халву! Но почему-то сравнительно недавно я узнала, что ее можно приготовить дома, причем очень легко...
Ингредиенты:
- семечки – 450 г;
- сахар – 200 г;
- вода – 55 мл;
- белок – 1 шт.;
- сахарная пудра – 1 ч. л.;
- щепотка соли;
- ванилин – 1 пакетик.
Приготовление:
🎥 Видеорецепт:
📝 Текстовый рецепт:
450 г семечек подсушиваем на сковороде в течение 8-10 минут.
Если хотите, чтобы халва получилась более светлой, то можно сократить время до 5-6 минут.
Семечки доводим до пастообразного состояния (самый сложный этап в процессе приготовления халвы).
Для этого я вначале измельчаю их в блендере (в 2 подхода), периодически давая ему отдохнуть.
После получившуюся крошку опять отправляю в блендер и уже довожу ее до пастообразного состояния.
Холодный белок взбиваем с щепоткой соли.
Я использую миксер.
Продолжая взбивать, добавляем 1 ч. л. сахарной пудры.
Начинаем варить сироп. 200 г сахара, 55 мл воды и пакетик ванилина помещаем в кастрюлю с толстым дном.
Доводим до кипения, после чего готовим еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
Готовность сиропа проверяем следующим образом: в миску с холодной водой добавляем несколько капель сиропа и достаем их пальцами. Если капельки тянутся, образуя непрерывную нить, то сироп готов, иначе нужно еще поварить его несколько минут.
Продолжая взбивать белок, добавляем к нему горячий сироп.
Очень важно, чтобы сироп не успел остыть. Иначе нужно будет подогреть его снова.
Соединяем все ингредиенты (взбитый белок с сиропом и пасту из семечек), аккуратно перемешивая их.
Выкладываем будущую халву в форму, застеленную пергаментом.
Размер моей формы: 20x20 см.
Хорошо заматываем форму пищевой пленкой (или плотно закрываем крышкой) и убираем в холодильник на 10-12 часов.
Готовую халву достаем из формы и разрезаем на порционные кусочки.
У меня получилось 16 штук.