Итак, морковный торт. Тут много нюансов, но оно того стоит 1000%. Тут пропорции на два коржа в форме 24 см., на три, если брать форму 16 см.
ЧТО НУЖНО:
Для коржей:
- 340 гр. муки
- 125 гр. сливочного масла (должно быть очень мягким)
- 120 гр. растительного масла
- 180 гр. сахара (можно коричневый, можно белый, можно 50/50)
- 4 яйца
- 2 довольно крупные моркови, на вес грамм 300
- 8 гр. соли
- 1 ч. л. мускатный орех
- 1,5 ч. л. корица
- 2 небольшие груши + 2 ст.л. сахара
- 100 гр. грецких орехов + 2 ст.л. сахара
Для крема:
-500 гр. сливочного сыра
- 100 гр. сливок 33%
- 70 гр. сахарной пудры
ЧТО ДЕЛАЕМ:
1. Для начала карамелизируем орехи, на маленьком огне держим их с сахаром, пока сахар не растает. И выкладываем их куда- то, чтобы корочка застыла, например, на фольгу (отмывать не надо, все круто)
2. Грушу нужно почистить и нарезать кубиком, дальше закидываем в сотейник с сахаром провариваем до мягкости
3. Трем морковь, если будет много сока, то можно чуть- чуть отжать, чтобы коржи не намокли
4. Тесто:
Смешиваем сахар с маслом до однородности. По одному вводим яйца и все это дело взбиваем на небольшой скорости, добавляем мускатный орех, корицу, муку и взвиваем снова. Теперь выкладываем грушу и морковь, тут уже лучше помешать лопаткой, чтобы не поломать кусочки груши.
5. Если форм несколько, то орехи можно закинуть сразу. Если она одна, то в каждую порцию теста кладем орехи отдельно, чтобы карамель осталась карамелью.
6. Выкладываем тесто в форму и ставим выпекаться минут 50 при 150 гр. (лучше в него начать тыкать зубочисткой минут через 35)
Коржам нужно остыть часа три- четыре в холодильнике, а лучше ночь. Потом собираем. С кремом все как обычно, взбиваем сливки до пиков, потом вводим сыр и сахарную пудру.
Собираем так, как учили в садике собирать пирамидку, после коржа слой крема, снова корж и так столько раз, сколько позволят коржи. Верхушку промазываем кремом тоже, если душа просит украшений, то вперед вперед! У меня были сахарные звездочки из Ашана. Ягоды будет классно. Вдруг вы захотите цветной крем? Тогда цветные красители вам в помощь.
Что еще: Масло можно только растительное, но со сливочным вкуснее. Можно добавить проваренную, нарезанную мелко цедру апельсина, я так делала, но, мне кажется, мучения того не стоят. Кроме того, дополнительно пропитать коржи каким- нибудь темным алкоголем и апельсиновым соком- супер. И между коржами с кремом классно смотрится соленая карамель. Её рецепт легко находится в поиске по каналу.
Готово, вы великолепны, торт великолепен, у всех сахарная кома, все счастливы!