Русский борщ – традиционное первое блюдо для жителей нашей страны. Этот суп должен быть наваристым и сытным, поэтому выбирайте мясо на косточке. Для сохранения яркого цвета добавляйте поджарку со свеклой только в самом конце приготовления. Готовый борщ хорошо сочетается со сметаной, зеленью и чесночными гренками.
ПРОДУКТЫ
На 5 порций
Говядина____200 г
Свекла____130 г
Белокочанная капуста____150 г
Морковь____80 г
Помидоры____80 г
Репчатый лук____40 г
Растительное масло____1 ст.л.
Соль____10 г
Зелень____30 г
Картошка____ 2 шт (400 г)
Овощи можно не обжаривать, а потушить. Для этого добавьте в сковороду немного кипяченой воды и тушите под крышкой, пока вода не выпарится.
Промойте под проточной водой овощи, удалите шелуху у лука, почистите морковь, свеклу и картофель. Отварите мясо, охладите его и нарежьте порционными кусочками.
1.Положите в кастрюлю мясо, залейте водой и поставьте на плиту вариться. В бульон можно добавить лавровый лист, половинку луковицы и небольшую морковку – так получится вкуснее. После закипания убавьте огонь до минимума.
2,Нашинкуйте капусту и нарежьте кубиками или соломкой картошку.
3.Добавьте в бульон нашинкованную капусту и нарезанную картошку.
4.Натрите на крупной терке или нарежьте тоненькой соломкой морковь и свеклу.
5.Измельчите лук так, как вы обычно режете его в горячие блюда, нарежьте помидоры кубиками.
6.Поставьте сковороду нагреваться на средний огонь, влейте в нее растительное масло. Когда она станет горячей, выложите свеклу и морковь.
7.Перемешайте овощи и добавьте к ним лук и помидоры.
8.Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими и примерно однородного цвета. Не забывайте регулярно перемешивать.
9.Когда овощи будут готовы, переложите их в кастрюлю, где варятся мясо и капуста с картошкой. Варите еще 15-20 минут.
10.Добавьте сушеную или свежую зелень, посолите, положите несколько горошин черного перца, дайте повариться еще 5-10 минут. Проверьте готовность супа на вкус и выключайте.