Когда я угощаю этим вареньем своих гостей и прошу угадать из чего оно, то обычно они полагают, что это апельсиновые цукаты. На самом деле цитрусовых нет и в помине.
Все очень удивляются, узнав, что попробовали кабачки, которые в сочетании с клубникой приобретают яркий и неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- 500 г кабачков;
- 300 г клубники;
- 1,5 ст. сахара.
Для приготовления варенья из кабачков с клубникой подойдут только молоденькие, молочной спелости кабачки. Клубника должна быть свежей и хорошо вызревшей.
Ягоду тщательно промываем, удаляем подгнившие экземпляры и обрываем зелёные хвостики. Перекладываем в глубокую миску и при помощи погружного блендера измельчаем клубнику до пюреобразного состояния.
Кабачки моем, обрезаем кончики, просушиваем бумажными салфетками и шинкуем средними по размеру кубиками. Далее пересыпаем в толстостенную посуду: сотейник или казанок.
Оставляем на 10-15 минут, в течение которых кабачки пустят сок. Выделившуюся жидкость сливаем.
Кабачковую нарезку засыпаем сахаром.
При желании вы можете добавить порезанный дольками лимон.
Ставим на плиту примерно на 10 минут. По прошествии этого времени, когда кабачки хорошо прогреются и начнут томиться, присоединяем клубничное пюре.
Перемешиваем и варим на тихом огне 7 минут. Затем отключаем огонь и на полчаса оставляем варенье остывать.
После этого еще несколько раз повторяем весь процесс: прогреваем 5 минут и остужаем полчаса. В результате варенье приобретает густую, вязкую консистенцию.
Для лучшего эффекта остужайте варенье, поместив посуду с ним в большую по диаметру ёмкость, наполненную холодной водой.
Дав варенью последний раз закипеть, фасуем его по стерильным банкам и закатываем.
Клубнично-кабачковое варенье получилось необыкновенно вкусным и потрясающе красивым. Овощные ломтики, пропитавшись клубничным сиропом, приобрели розовый цвет и вобрали в себя восхитительный ягодный аромат.
Выкладываем угощение в небольшую прозрачную, стеклянную вазочку и подаем к столу со свежей выпечкой и чашечкой горячего чая или кофе.
Кроме того, из этого изысканного десерта получается превосходная начинка для пирогов, пирожков, ватрушек, булочек. Его можно использовать в качестве дополнения к блинчикам, оладьям, творогу, а также для украшения тортов и пирожных.
Напишите в комментариях, вам нравятся оригинальные рецепты варенья, и как вы относитесь к таким кулинарным экспериментам.