Пастила из черной смородины - это не только вкусное, но и невероятно полезное лакомство, так как во время сушки смородина сохраняет в себе все полезные вещества и витамины. Большое содержание витамина С и вещества, обладающие бактерицидными свойствами, делают лакомство из этой ягоды поистине незаменимым в период сезонных простудных заболеваний. Кроме того, сладкий вариант пастилы может заменить конфеты или стать оригинальным украшением торта. Кусочки пастилы можно добавлять в чай или в кастрюлю с фруктами, при варке компотов.
Для блюда потребуется:
- черная смородина 2 кг
- бумага для выпечки 2 листа
- сахар 1 стакан
- сушилка для ягод (или духовка)
1. Для того, чтобы ягоды сами отдали весь сок, провернем несложную процедуру: заморозим их в морозилке на 4 часа, затем размораживаем. Ягодная шкурка лопнет и сок начнем отделяться, это позволит сократить время приготовления примерно на сутки.
2. Оставшиеся ягоды промалываем миксером в однородную массу.
3. В полученную массу добавляем стакан сахара, перемешиваем и увариваем на медленном огне в течении примерно 30 минут, до состояния очень густой сметаны.
4. На лист из духовки кладем бумагу для выпечки (непромокаемую) и распределяем ровным слоем полученную массу.
5. Если у вас есть сушилка для ягод, используйте ее согласно инструкции, а если духовка, то порядок сушки такой: температура на минимум, время 1 час. Затем вынимаем из духовки, остужаем в течении часа. Повторяем процедуру раза 3 - 4.
6. Пастила должна получиться мягкая и эластичная, тогда ее можно сворачивать как угодно. Если местами она еще влажная - посыпьте ее сахарной пудрой.
7. Пастилу нарезаем кусочками любой формы, полосками, квадратиками, можно свернуть трубочками. Пастила имеет яркий запах смородины с нотками приятной кислинки, в меру сладкая.
Приятного аппетита!