Срач заказывали? Вы думали только Таджикистан с Киргизией из-за воды спорит, а тут баттл похлеще случился - Лебедев с Блиновым из-за фильтрованной воды поцапались. Но хорошо то, что проигравших тут нет. Блинову рекламыч, Лебедеву лайки, гостям зрелише, Birch - респект.
Суть: Лебедев пришел в Tartar, ему подали фильтрованную воду, он попросил любую другую, ему отказали, он написал об этом пост, в комменты к которому пришел Блинов и неловко нахамил гостю. А Лебедев на своем Youtube-канале ловко взял и ответил. Смотреть всем.
Что тут скажешь?
1) Неважно, как вы относитесь к Лебедеву. Его политическая позиция, любовь к мату, манера и мировоззрение ни при чем. Важно только то, что Лебедев, которого знаю лично и эфиры которого всегда смотрю, образованный, начитанный и насмотренный человек, которому палец в рот не клади. Он не уличный хам, а публичная персона и лидер мнений. И это заслуженно. Ваши симпатии и антипатии не колышат и не расшатают этот факт.
2) Приблизительно 7.8 млрд чуваков живут на Земле (тех, кто витает в облаках или мнит себя небожителями тоже посчитали). Всем не угодишь - факт. Как и то, что приходить со своим уставом в чужой дом нельзя. Глупо ругаться в сушибаре на то, что в меню нет стейка рибай. Но глупо и питать конфликтную почву на ровном месте. Вода - всегда и везде в меню. Это основа. Это жизнь. Право выбора - такая же вода нашего мироустройства: гибкая, пластичная, сносящая барьеры. Человеку нужны вода и право выбора. И право выбора воды тоже.
3) Хамить гостям можно. Да-да, зарвавшимся и несправедливо упрекающим можно дать отпор. Но! На все есть форма и стиль. У меня для этого есть цепной копирайтер Начо, умеющий изящно отхлестать гостя словом так, что тому захочется вернуться вновь. Блинову бы не помешало обзавестись таким. Я уважаю Диму как профи, как успешного автора топовых проектов, но хочу напомнить ему, что теза "победителей не судят" далека от сю-сю сюстейнабилити тренда. Успех кружит голову и способствует разбуханию эго и кохонес. И это туманит взор и развязывает язык. Не надо было Диме рваться в бой с соперником из другой весовой категории. Поварешкой Дима владеет лучше, чем словом. Дать ответ - его право. И это правильно, что он готов рьяно отстаивать свои убеждения. Но вялый ответ как вялый хрен - толку мало и никого не ипёт. Выдержал бы паузу, поштурмал бы мозгово кейс с копирайтерами и бомбанул бы Артемия красиво, смачно, наотмашь. И тот бы, поверьте и оценил, и заценил. А этой неловкостью Дима уценил сам себя.
4) Про воду. Для многих это реально пунктик. В моих завелениях мы тоже подаем фильтрованную воду, которую некоторые называют "из бочка". Труба одна - спору нет. Но! На случай вонючий у нас всегда есть в запасе несколько бутылок воды а-ля эвиан для гостей а-ля Лебедев. Не потому, что нужно бросить собаке кость, чтоб не тявкала, а потому что гостя нужно уважать и ставить выше себя. Он пришел за сладким сном удовольствия, так нафиг его будить и в ответ на просьбу о воде читать лекцию об экологии. Я прям вижу как умирающий за столиком просит традиционный стакан воды любимого бренда, а ему в ответ проповедь заливают, и он умирает от разочарования и обиды.
5) Коллеги, не надо насаждать гостям свои принципы, сажайте картоху. Не надо пытаться наставить гостя на путь истинный, чтоб не быть посланным на путь нах...й. Ресторан не церковь. Заявили тренд на ответственное потребление - ок, ваше право, но для безответственных гостей обзаведитесь бутылочкой обычной воды. Необязательно листовать ее в меню. Просто имейте ее в запасе, как огнетушитель. Как это сделал Birch. Выгодоприобретатель сюжета)))
6) Черный PR все-таки PR, но штука это опасная. Кто-то зауважает Блинова и побежит в его заведения. А кто-то - наоборот. Потерянный гость обходится заведению в 15 раз дороже...
7) Мораль и амораль истории в непродуманной обратной связе, в эмоциональности, которая руководила Димой, ощутившем себя (так бывает) звездой не меньше Лебедева. Его поставили на место красиво и хлестко. И за этот пинок Дима должен быть благодарен. Пинки - противоядие от пеньков. Пеньков, какими рискуют стать рестораторы-зазнайки, когда их эго, как пила, режет по живому их самые успешные проекты. Примеров много. Они грустны. Большому кораблю - большое кораблекрушение. Диме и ему подобным, считающим, что схватили хореканского бога за кохонес, напомню, что нельзя застывать в развитии. Успех не индульгенция и не страховка от ошибок. При всем моем искреннем уважении. Собственно уважением к обеим сторонам конфликта и продиктовано мое желание предотвратить подобное в будущем.
Хореканцы, нужно постоянно прокачивать себя, учиться у лучших, инвестировать в развитие и всегда помнить, что собственные успехи не предел и есть те, кто быстрее, выше, сильнее... Вот у них и стоит прокачиваться. Непрерывно. Я учу и учусь одновременно, и в этом секрет моего ресторанного успеха.
Полезно иногда перепрошиваться и проверять себя и свои убеждения на прочность, сомневаться в них, менять фокус, глядя на себя со стороны и помнить, что нам не дано предугадать, как слово наше *банется. Досчитать до 10, включить адекватность и эмпатию и позвонить копирайтеру и закупщику, чтоб воды купили - вот правильная тактика разруливания этой ситуевины. Ну и в Сочи билет купить на мой воркшоп, чтоб больше такой гемор не наживать, а наживать бобра, прибыль и евангелистов.
Фильтровать воду - ваш выбор.
Фильтровать базар - ваша обязанность.
Увидимся в Сочи и обсудим этот и другие кейсы, статегии выхода и не попадания в открытые люки хореканских факапов. До скорого!