Ингредиенты: картофель, масло для обжарки, молотая корица, молотый чили, соль, куркума, хлопья красного чили, орегано, молотый кориандр, молотый кумин, сахар, молотый черный перец, чесночный порошок
Рецепт:
Картофель фри часто заказывают в кафе, и как приготовить хрустящую картошку фри в ресторанном стиле у себя дома многим интересно узнать. Для придания изюминки простой картошке фри, здесь также дается рецепт домашней пери-пери-масалы.
Время приготовления: 30 мин.
1 миска
Что понадобится:
Для пери пери масалы:
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. кашмирского красного молотого чили
соль - по мере необходимости
1 щепотка куркумы
1 щепотка красных хлопьев чили
молотый орегано - по вкусу
1 ч.л. молотого кориандра
1 ст. л. молотого кумина
1/2 ч.л. сахара
1 ч.л. молотого черного перца
3 ст.л. чесночного порошка
Для жареной картошки:
4 больших клубня картофеля
масло для жарки во фритюре
Как приготовить:
В герметичном контейнере перемешайте все молотые специи для "пери пери масалы". Встряхните, чтобы хорошо перемешать. Смесь может храниться в течение длительного времени и использоваться во всех закусках.
Картофель вымойте и почистите. Нарежьте его тонкими ломтиками.
Замочите картофель в горячей воде на несколько минут, пока крахмал не всплывет наверх. Затем смойте холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала - тогда и получится хрустящая картошка фри. Полностью высушите ломтики картофеля на салфетке или кухонном полотенце.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте картофель маленькими порциями до золотистого цвета и затвердевания внешней части. Переложите на тарелку.
Пусть масло нагреется еще на среднем огне. Обжарьте картофель еще раз, пока он не станет очень хрустящим и золотисто-коричневым.
Щедро посыпьте картофель фри порошком пери-пери масала, пока он горячий. Подавайте с томатным кетчупом, или наслаждайтесь им без других добавок.