Капустняк — это сытное и наваристое блюдо. Сварить классический украинский капустняк с капустой достаточно просто. Для этого нужны: мясо, овощи и шпик. Этот суп готовят как со свежей капустой, так и из кислой. Вы можете выбрать говядину вместо свинины и не добавлять шпик, чтобы капустняк был менее жирным. Также можно экспериментировать со специями и продуктами, например, добавить в рецепт пшено.
Свинина ___500 г
Белокочанная капуста____500 г
Свиное сало___150 г
Картошка___3
Репчатый лук___75 г
Морковь___70 г
Томатный соус___120 г
Соль___ по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное___30 г
Вода___3 л
Для подачи
Петрушка___24 г
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
Мясо тщательно вымойте и обсушите. Овощи вымойте и почистите. Нарежьте капусту соломкой, Нашинкуйте лук и морковь. Шпик нарежьте на кусочки. Подготовьте кастрюлю, сковороду. Расположите удобно все продукты.
1__Приступите к приготовлению суповой основы. В кастрюлю с водой выложите мясо. После закипания снимите пену. Свежую капусту добавьте в кастрюлю к мясу. Варите на среднем огне 90 минут.
2__Займитесь шпиком. Шпик выложите в заранее разогретую сковороду с маслом. Посолите, а затем обжаривайте в течение 5-7 минут. Выньте из кастрюли мясо и положите туда обжаренный шпик.
3__Приготовьте заправку. Выложите нашинкованный лук и морковь в оставшийся в сковороде жир и обжарьте в течение 7-10 минут. Затем добавьте томатный соус, приправы, соль, перец и тушите до мягкости в течение 8-10 минут
4__Приступите к финальному этапу готовки. Добавьте в суп зажарку и картофельное пюре и варите еще 15 минут на среднем огне. Готовый капустняк оставьте настаиваться на 30 минут.
Налейте украинский капустняк с капустой в супницу и посыпьте нарезанной петрушкой.