Огненная семга с ледяным лимонным желе и бомбочки из семги с креветками! Гарантирую, если приготовите рыбу по этим рецептам, гости будут целовать вам ручки, здесь и добавить больше нечего 😋
Для огненной семги вы можете взять и стейки и порционные куски, а вот для бомбочек вам понадобится цельный, ровный и довольно толстый кусок семги или лосося весом в 800 г, не меньше, но это на 4 порции.
Огненная семга с ледяным лимонно-манговым желе.
Отличный рецепт праздничного блюда, хотя я иногда готовлю так и сибаса и камбалу, только конечно без файер-шоу, это только для гостей. Выглядит все очень эффектно, все просто в диком восторге, но самое главное, что готовить блюдо совсем не сложно, тем более, что желе вы можете приготовить заранее.
Для рецепта вам понадобится:
Лимонное желе.
Желатин - 15 г, сок лимонный - 60 мл, сахар тростниковый 25 г, соль 3 г, готовый сок манго 100 мл, цедра лимона 10 г.
Рыба 4 - 6 порций.
Филе семги или лосося - 1 кг, лимоны - 200 г, масло оливковое - 100 мл, сахар тростниковый - 20 г, соль морская - 20 г, бренди - 80 мл.
Сначала нужно сделать лимонное желе, для этого замочите желатин в соке манго, а затем растопите набухший желатин вместе с соком в микроволновке или на плите, главное не доводите сок до кипения, как только желатин растопится, сразу же прекращайте нагрев.
Смешайте лимонный сок с сахаром и солью, добавьте цедру лимона, лимонный сок и все перемешайте. Разлейте желе по формочкам для льда и поставьте в холодильник для застывания, в морозилку ставить желе нельзя, оно не будет держать форму и потечет.
Рыбу нужно нарезать на порционные куски, посыпать сахаром и солью и оставить на час в холодильнике. Затем рыбу нужно обсушить, разогрейте сковороду и налейте на нее половину оливкового масла, выложите рыбу на разогретую сковороду, кожей вниз и обжарьте около пяти минут на среднем огне,
Духовку разогрейте до 200 ºС, лимоны нарежьте кружками и немного посолите, рыбу переложите в форму, смазанную оливковым маслом, и поставьте ее в духовк на 5 минут.
Лимоны обжарьте на сковороде с обеих сторон до румяности, выньте рыбу из духовки и положите лимоны на рыбу, поставьте рыбу допекаться в духовку еще на 10 минут.
На стол поставьте толстую деревянную доску или подставку под горячее, расставьте тарелки для горячего, кубики желе выложите на холодную тарелку и поставьте на стол. Рыбу прямо в форме для запекания поставьте на стол, сразу же облейте бренди и подожгите зажигалкой с длинным хоботком или каминной спичкой, будьте очень аккуратны, на всякий случай держите в руках крышку, что бы сразу же накрыть форму с рыбой, если пламя будет высоким.
Как только бренди прогорит, разложите рыбу по тарелкам и выложите на кусочки рыбы лимонное желе. На гарнир можно подать овощи или отварной картофель!
Бомбочки - конвертики из семги фаршированные креветками.
Отличное горячее блюдо, очень необычное и вкусное, удобней всего его готовить с мелкими креветками, но если их купить не удалось, то можно нарезать крупные креветки помельче, на вкусе это никак не отразится!
Для приготовления вам понадобится:
Филе лосося - 800 г, креветки - 200 г, сельдерей стебель - 120 г, репчатый лук - 100 г, имбирь - 15 г, масло сливочное - 40 г, чеснок - 10 г, яйцо куриное - 1 шт, - сухари панировочные - 40 г, лимон - 1 шт, соль и перец по вкусу, укроп зелень - 10 г, цедра лимона - 10 г, сушеный чеснок - 4 г.
Для рецепта вам нужно филе уже полностью очищенное от костей и креветки без панциря и голов, только чистое мясо.
Репчатый лук тонко нашинковать, стебель сельдерея нарезать очень тонкими слайсами, имбирь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс, укроп мелко порубить, креветки нарезать на небольшие кусочки.
На сковороде на среднем огне обжарить сельдерей до мягкости, а затем к нему добавить лук и тоже тушить до мягкости. Выложить обжаренные овощи в миску, добавить к ним имбирь, чеснок, укроп, креветки, панировочные сухари и яйцо, все посолить и поперчить, и хорошенько перемешать, начинка готова.
Для того, что бы собрать бомбочки - конвертики, нужно острым ножом срезать с филе лосося четыре плоских тонких куска. Нож нужно установить с одного края филе и срезать кусок с верхней части филе, кусок должен быть величиной со всю площадь филе и иметь толщину не более 3 мм, он должен быть как большой лист бумаги. Каждый ломтик рыбы нужно посолить и поперчить.
Еще вам понадобится широкая чашка или небольшой салатник, в него нужно выложить "лист" лосося, так чтобы края лосося свешивались наружу,
Внутрь рыбного "листа" нужно выложить начинку из креветок и все хорошенько утрамбовать, затем закрыть начинку краями, и сформировать бомбочку в виде полушария.
Форму для запекания застелить фольгой или пергаментом, выложить на дно формы 4 ломтика лимона и на каждый ломтик выложить фаршированную рыбную бомбочку.
Духовку разогрейте до 180 ºС, форму с бомбочками накройте листом фольги и поставьте в разогретую духовку, запекайте около 15 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 5-7 минут.
Готовые рыбные бомбочки-конвертики подавайте с гарниром из дикого риса или с овощами и картофельным пюре.
Приятного аппетита.
А здесь еще рецепты блюд из рыбы, переходите по ссылочкам.
Купила три горбуши. Готовлю так, что съедают в момент! Царский обед из вкусной рыбки.
Все из скумбрии. Необычные и очень вкусные рецепты.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru