Встав на увлекательный путь виноделия - а вернее, винопития - рано или поздно каждый задается вопросом: а влияет ли год на вкус вина? Год не розлива, а именно урожая (он же «год вина», винтаж). Ведь, как считают некоторые, даже если напиток от одного производителя из одного и того же региона, вкус будет зависеть не только от технологии и выдержки, но и… от погоды.
Допустим, если в один из годов было жарко днём, прохладно ночью и держалась низкая влажность, то к моменту сбора виноград полностью созреет. Из спелого сырья и вино слаще и мягче!
Если же дожди и сыро, придётся собирать не доспевшие ягоды. Такой винтаж называют плохим или, более дипломатично, «сложным».
Впрочем, во многом всё это самообман - во всяким случае, если речь о хороших винах. Недаром говорят, что нет плохих винтажей, есть плохие виноделы. Так, профессор Чикагского университета Роман Вейл провёл исследование и выяснил, что годы урожая вина с ценником от $40 при слепой дегустации практически никто не смог точно определить.
А уж если даже профессионалы с этим делом не справляются, не стоит заморачиваться и нам. Пейте вино, хорошее и разное - и получайте удовольствие от его вкуса, а не от умничанья над датами на этикетке.
