Жареные шампиньоны с луком — это идеальное блюдо, которое можно употреблять самостоятельно, можно подавать с картошкой, рисом, макаронами и другими гарнирами. Грибы, приготовленные таким способом, станут отличной начинкой для фаршированных блинчиков.
Я готовлю это блюдо для своей семьи достаточно часто. Чтобы шампиньоны на сковороде получились по-настоящему вкусными, нужно знать некоторые секреты.
Очень важно правильно подготовить грибы к жарке. Вкус грибов зависит от их размера — чем они мельче, тем вкуснее. Крупные экземпляры менее ароматные и более твердые. Молодые шампиньоны можно определить по плотным белым ножкам и светло-серому цвету под шляпкой. Также они плотные и имеют выраженный грибной запах.
Все шампиньоны нужно обязательно проверить, не начали ли они портиться. На шляпках и ножках не должно быть темных пятен, а запах грибов должен быть естественным. Шампиньоны тщательно промывают перед приготовлением, но оставлять их в воде надолго не рекомендуется, так как они темнеют и теряют свой вкус.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сметана — 3 ст. л.;
- подсолнечное масло — 3-4 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- петрушка, укроп.
Приготовление:
- Грибы тщательно промыть теплой водой в большой миске. Затем очистить от пленки и снова промыть, чтобы не осталось никакого мусора.
- Подсушенные грибы нарезать пластинками среднего размера.
- Лук нарезать кольцами, полукольцами или кубиками — как вы больше любите.
- Налить на дно сковороды немного растительного масла и хорошо прогреть. На разогретую сковороду выложить лук и готовить на среднем огне при помешивании до прозрачности. По времени это займет около пяти минут.
- Выложить к луку шампиньоны, перемешать, посолить, поперчить и жарить на среднем огне около 15 минут, постоянно помешивая. К концу жарки вся жидкость, выделившаяся из грибов, должна выпариться.
- В конце жарки добавить сметану и тушить еще пять минут под крышкой на маленьком огне.
- Подавать жареные шампиньоны горячими с любыми гарнирами, картошкой, мясными блюдами.