Сегодня я хотела бы рассказать про вкусный и очень аппетитный торт. Такую сытную и вместе с тем полезную закуску рекомендую приготовить хоть раз каждой хозяйке.
На кухне я люблю экспериментировать: я уже готовила блинные торты с овощной, печеночной, грибной и мясной начинкой. Однако лучшим сочетанием, по мнению моей семьи, являются грибы, курица и сыр. Не все мои близкие любят лук, поэтому я натираю его на мелкой терке, либо не использую вовсе.
В предложенных вариантах я не добавляю лук, и от этого блюдо получается еще более нежным. Предлагаю два разных в плане внешнего вида рецепта блинного торта.
В первом варианте каждый блин с начинкой сворачиваю в трубочку - в разрезе получается очень красиво, а во втором – начинку распределяю между блинами, как в обычном торте.
1. Торт блинный с шампиньонами и сыром
Тесто:
- молоко – 3 стакана;
- мука – 1,5 стакана;
- соль – 0,5 ч. л.;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 50 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- масло сливочное – 50 г.
Начинка:
- грибы – 300 г;
- сыр – 120 г;
- молотый перец – щепотка;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Заливка:
- 10%-ные сливки – 100 г;
- Яйцо – 2 шт.
Рецепт
Готовлю вначале тесто. Для этого соединяю яйца, соль, сахар, соду. Чтобы лучше соединялись продукты, предварительно их достаю из холодильника за полчаса до начала готовки. Взбиваю венчиком яйца, понемногу ввожу молоко и перемешиваю. Молоко подойдет с любой жирностью, но я обычно покупаю для блинов 2,5-3%.
Далее отправляю в тесто муку, которую просеиваю прямо над миской. Тесто вымешиваю до однородности. В конце добавляю слегка остывшее растопленное масло и вновь перемешиваю.
На прогретой сковороде выпекаю блины с обеих сторон до золотистости (1-й блин обычно я смазываю маслом, последующие не нужно).
Очищаю шампиньоны и нарезаю на небольшие пластинки. На разогретой сковороде с маслом обжариваю грибы. При желании к грибам можно добавить мелко нарезанную луковицу.
Остывшие шампиньоны выкладываю в глубокую тарелку, добавляю 60 г натертого сыра (в моем случае это сыр «Российский», но подойдет любой сыр жирностью 40-60%), черный перец, соль. Начинку перемешиваю.
На блин выкладываю немного начинки и сворачиваю в трубочку. Чтобы получился красивый торт, я сделала 9 трубочек. Готовые блины выкладываю в форму (у меня прямоугольная огнеупорная форма 20×30 см) в 3 слоя.
Для заливки соединяю молоко с яйцами и взбиваю венчиком. Эту заливку выливаю на блины. Сверху посыпаю 60 г тертого сыра и отправляю блинный торт в прогретую до +180 °С духовку приблизительно на 40 минут. Торт покроется золотистой корочкой сыра.
Достаю форму из духовки, немного остужаю и освобождаю аккуратно из емкости. Блинный торт нарезаю на кусочки и подаю к столу.
2. Торт блинный с грибами и курицей
Тесто:
- молоко (жирность 3%) – 250 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука в/с – 100 г;
- сахар – 2 ч. л.;
- соль – щепотка.
Начинка:
- куриное филе – 1 шт.;
- майонез – 4 ст. л.;
- плавленый сыр – 100 г;
- шампиньоны – 100 г;
- зелень – 20 г;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.
Рецепт
В глубокую тарелку вбиваю яйца. Присоединяю к ним соль, сахар и взбиваю венчиком (можно использовать миксер).
В яичную массу вливаю комнатной температуры молоко небольшими порциями. Добавляю в тесто просеянную муку и 1,5 столовой ложки растительного масла.
Жарю на прогретой сковороде, смазанной маслом, блины с обеих сторон. Кстати, для этого блинного торта я выпекаю не очень тонкие блины.
Теперь приступаю к начинке. Очищаю шампиньоны и нарезаю небольшими пластинками. Грибы обжариваю на разогретой с маслом сковороде. Важно, чтобы выпаривалась вся вода, и шампиньоны приобрели золотистый оттенок.
Предварительно отваренное куриное филе (промываю и отвариваю в течение 20 минут после закипания воды) нарезаю на маленькие кусочки и отправляю к грибам.
Плавленый сырок натираю на мелкой терке (чтобы легче измельчался сыр и не прилипал к терке, предварительно кладу его на 15 минут в морозильник).
Далее занимаюсь формированием торта. Смазываю блин майонезом, на который распределяю немного курино-грибной массы, и посыпаю тертым сыром. Все это проделываю с каждым блином (у меня получилось 9 блинов).
Верх блинного торта посыпаю тертым сыром и рубленой зеленью. Такой закусочный тортик можно подавать теплым (для этого отправляю его на 10 минут в прогретую до +180 °С духовку) или поставить пропитаться в холодильник на час-другой.
Блинный торт с грибами – это универсальное аппетитное блюдо, которое можно приготовить в любой день, либо подать к праздничному столу.