Всем привет из Рима! На связи Марина! Сегодня хочу поделиться, как Клод готовит песто. Это итальянский соус для пасты. Он готовится очень просто, всего за 5 минут, получается всегда вкусно!
Что нам понадобится?
- Свежий базилик (2 пучка)
- Оливковое масло
- Чеснок. На такое количество базилика 2 зубчика будет достаточно
- Соль
- Перец
- Пармезан или Грана Падано
- Пиноли или кедровые орехи
Хочу сказать два слова про орехи
Орехи вот такой пинии - итальянской сосны называются пиноли.
У пиноли очень жесткая скорлупа, они более длинные по сравнению с кедровыми орехами, и у них слегка горьковатый вкус.
Но скажу вам честно, Клод предпочитает сибирские орехи. Нам совсем недавно пришла посылка из России, и сегодня Клод готовит песто именно с кедровыми орехами.
Способ приготовления песто
Все ингредиенты надо загрузить в емкость. Сначала листья базилика. Потом порезать на 2 – 3 части зубчики чеснока. Добавить ломтики пармезана или грана падано, примерно 50 – 70 грамм.
Посолить, но немного, сыр уже и так соленый.
Бросаем три столовые ложки кедровых орех и поливаем оливковым маслом. Клод все делает на глаз, примерно полстакана.
Теперь все это надо перемолоть до однородной массы блендером с такой насадкой:
Есть еще вариант тереть вручную в специальной ступе из камня, но мы так не заморачиваемся.
Если видите, что не хватает масла, по ходу можно добавить еще немного.
Это все, соус песто готов!
Как хранить соус песто
В холодильнике в закрытой емкости или в стеклянной банке он может храниться 2 – 3 дня. Но у нас он так долго не живет.
Паста с песто
Клод сегодня сварил пасту, которая называется тальолини:
Небольшой секрет – не сливайте полностью воду, оставьте чуть-чуть на дне, чтобы паста не получилась слишком сухой. В пасту добавьте песто и хорошо перемешайте.
Разложите по тарелкам. Я люблю перец, и мою порцию Клод поперчил. Кстати, можно добавить немного перца в сам песто. Но Клод не признает перец, поэтому наш соус без перца.
По этой ссылке можно посмотреть видео - итальянский соус песто за 5 минут
Будете готовить песто по рецепту Клода? Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал - Рецепты Клода и Марины, чтобы не пропустить новые публикации!