Совет по этикету.
На больших приемах вначале предлагается множество видов холодных закусок.
Их подают и едят в таком порядке:
🔵 Рыбные закуски (икра зернистая и паюсная; рыба малосольная, отварная, заливная, фаршированная, под майонезом, под маринадом, рыбная гастрономия, закусочные консервы: сельдь натуральная, с гарниром, рубленая; рыбные салаты).
🔵 Мясные закуски (мясо отварное и заливное, студень, мясо фаршированное, шпигованное, жареное, мясная гастрономия, холодные птица и дичь; мясные салаты).
🔵 Овощные и грибные закуски (свежие и консервированные овощи, фаршированный перец, баклажаны); различные сыры.
Все перечисленные закуски могут стоять на столе одновременно, если позволяет место, и каждый гость волен есть их в тои последовательности, какая ему нравится.
Но максимум удовольствия от еды обеспечит такая последовательность: сначала рыбные блюда, затем мясные, овощные и, наконец, молочнокислые.
Телятина с черносливом.
Телятина с черносливом это блюдо очень вкусно и необычно, а главное, что может выступать как холодный закуской, так и основным горячим блюдом.
🔹 1 кг. телятины.
🔹 3 шт. моркови.
🔹 1 - 2 шт. луковицы.
🔹 2 ст. ложка сливочного масла.
🔹 250 гр. чернослива.
🔹 2 ст. ложки изюма.
🔹 Мускатный орех 1/3 ч.л.
🔹 Розмарин пару веточек.
🔹зелень укропа, розмарин, соль, перец.
- Включить духовку на 180°, подготовить форму.
2. Телятину промыть, срезать пленку, лишний жир и порезать на кусочки 2-3 см.
3. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
4. В форму поместить мясо, морковь, лук, сверху выложить розмарин.
5. Накрыть 2 слоями фольги. Плотно запечатать и отправить в духовку на 1,5 часа.
6. Через 1,5 часа телятину достать, убрать розмарин, добавить соль, масло сливочного, перец, мускатный орех и чернослив. Добавить воды, чтобы она покрыла мясо.
7. Запечатать фольгой, убрать в духовку ещё на 1,5 часа.
8. Спустя 1,5 часа тающая во рту телятина готова! Уложить на блюдо и украсить зеленью. Приятного аппетита.