Привет! Расскажу как я солю сало тремя разными способами. Получается очень вкусно, а главное быстро и просто.
Способ 1
Итак, первый способ: беру два небольших кусочка сала снимаю шкуру. Делается это легко. Потом делаю надрезы с одной стороны, переворачиваю и делаю то же самое с другой стороны. Должна получится гармошка. Затем мелко нарезаю укроп, также можно добавить петрушку или кинзу. Дальше измельчаю чеснок, можно натереть его на терке или пропустить через пресс. Смешиваю чеснок с зеленью, посыпают солью и закладываю зелень с чесноком в надрезы с одной стороны.
Для второй стороны использую грузинскую аджику, она немного острая.
После того, как заполнила надрезы аджикой, сало обильно посыпаю смесью перцев, добавляю соль, переворачиваю и проделываю то же самое с другой стороной. Теперь мне понадобится лук: нарезаю полукольцами, выкладываю на пищевую пленку выкладываю, потом сверху кладу сало и заворачиваю.
Способ 2
Для второго способа чеснок нарезаю колечками укладываю на сало. И вместо обычной соли, буду использовать адыгейскую соль. Здесь в составе есть специи и пряные травы. За счет этого сало получается отменным. На пищевую пленку насыпаю обильно слой этой соли, на соль кладу сало и сверху еще посыпаю солью. Все это заворачиваю.
Способ 3
Для третьего способа беру целый кориандр, черный перец горошком, соединяю все это в ступке и перетираю. На стол стелю пергамент и сюда высыпаю все что было в ступке. Добавляю розмарин, такую же часть. Ещё кавказских трав и копченую паприку. Все специи тщательно между собой перемешиваю. Беру кусочек сала и хорошенько обваливаю в этой смеси специй.
Прижимаю со всех сторон, чтобы специи равномерно покрыли всю поверхность. И дальше на пищевую пленку насыпаю слой соли, кладу сверху сало, а сверху посыпаю еще слой соли, заворачиваю. Отправляю в холодильник на неделю. После того, как сало пролежало неделю в холодильнике, я достаю его, убираю пищевую пленку. Ножом очищаю всю лишнюю соль. Нарезаю и можно кушать!
