Любите ли вы яблочный пирог так, как люблю его я? Подозреваю, что еще как любите)) Это, пожалуй, самый популярный сладкий вид выпечки всех времен и народов. Друзья, я всем настоятельно советую найти час свободного времени и приготовить невероятно красивый и вкусный словацкий пирог с яблоками. Поверьте, он того стоит!
Какие ингредиенты понадобятся?
- Сливочное масло - 250 грамм
- Яблоки - 6 шт. ( берите зеленые, одинаковые по размеру)
- Творог - 200 грамм ( у меня пятипроцентный)
- Сахарная пудра - 1 стакан ( 250 мл)
- Мука - 2-2.5 стакана ( зависит от влажности творога)
- Курага ( или чернослив, дольки мандарина) - 12 штук
- Разрыхлитель - 1 пакетик ( 11 грамм)
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Щепотка соли
- Сахар смешанный с корицей для посыпки - примерно 6-8 ч. л.
С чего начать приготовление?
Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры! Курагу промойте и зальем кипятком, чтобы размягчить.
Я еще добавила ложку коньяку для аромата. Но это не обязательно. Пусть курага стоит, отмокает, пока делаем тесто.
Приготовление теста
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером с просеянной сахарной пудрой в пышный крем.
Добавляем творог, его можно пробить погружным блендером, чтобы избавиться от крупинок. Но я этого не делала, мне нравится такое “крупинчатое” тесто. Далее высыпаем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, щепотку соли.
Энергично замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не липким, эластичным. Не переусердствуйте с мукой и месить долго не нужно! Сформируйте шар, заверните в фольгу, или пленку и - в холодильник на 30 минут.
Займемся яблоками
Моем, удаляем сердцевину. Можно специальной штуковиной, как это делаю я. А можно просто ножом. Кожуру тоже снимаем, яблоко разрезаем. Должны получиться вот такие половинки. Полейте лимонным соком, чтобы не темнели.
Полчаса прошло. Достаем наше тесто, делим его на две равные части. Удобно это делать кондитерским шпателем.
Примеряемся к нашей форме для выпечки. Я взяла круглую, диаметром 26 сантиметров. Вообще, подойдет любая форма, в которую влезут все половинки яблок, уложенные в один слой.
Раскатываем кусок теста в круг чуть больше дна формы, чтобы можно было сформировать небольшой бортик.
Укладываем тесто в форму. С кураги сливаем воду, подсушиваем бумажным полотенцем. И заталкиваем по штучке в яблоко.
Раскладываем яблочные половинки на поверхности теста срезом вниз. Посыпаем смесью сахара и корицы. Я использовала коричневый тростниковый сахар.
Раскатываем второй круг теста, тоже чуть больше диаметра дна формы. И накрываем яблоки. Если раскатываете на силиконовом коврике, можно просто перевернуть его и заготовка аккуратно ляжет, куда ей нужно. Слегка обожмите пальцами тесто, чтобы оно приняло форму яблок.
И по периметру пройдитесь, чтобы сок не вытекал. Ничем смазывать не нужно!
Ставим в уже разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 45-50 минут. Смотрите на пирог - он должен стать золотисто-коричневым. Если раньше времени зарумянится - допекайте, накрыв фольгой.
Друзья! Если вам нравятся рецепты блога "Лёлина кухня" - подпишитесь на мой канал и первыми будете видеть обновления!
А пирог наш, меж тем, пора вынимать. Аромат, конечно, уже стоит по всей квартире))
В особых украшательствах такой пирог не нуждается, он и так эффектный. Особенно в разрезе!
Очень удачное сочетание. Тесто рассыпчатое и нежное, похоже на творожное печенье. А внутри ароматное яблоко в собственном соку и дольки абрикоса. Я посыпала пирог сахарной пудрой и подала с шариком пломбира. И не спрашивайте - сколько кусочков съела. Военная тайна))
Друзья мои, буду рада, если у вас тоже получится вкусный яблочный пирог по этому рецепту. Присылайте фотоотчеты, задавайте вопросы, ставьте лайки!