Как вы поняли, я опять на Верхнем рынке отъедаюсь к пляжному сезону! Сегодня на повестке дня лавка дагестанской кухни Granat, и мы попробуем с вами сразу два хинкала - аварский и чеченский.
Хинкал к грузинским хинкали никакого отношения не имеет, хотя и названия похожи, и мясо с тестом присутствует.
Аварский хинкал - первое блюдо, которое должна уметь готовить любая уважающая себя аварка. Девушка в платке настоятельно посоветовала мне начать тестировать блюда Granat именно с него, из чего я сделала вывод, что она аварка и гордится именно им 😀
Аварский хинкал - это такие вкусненькие ромбики-пышечки, которые веером располагают на тарелке. Сверху кладётся отварное мясо. Это может быть как баранина, так и говядина или курица.
Отдельно в чашке подаётся крепкий мясной бульон. В моем случае это была баранина и бараний бульон. Также к хинкалу даётся соус из Сметаны с перетертыми орехами.
Есть хинкал надо следующим образом: откусываете кусочек теста, затем макаете мясо в соус, отправляете его в рот, и запиваете бульоном.
Съесть это все невозможно. Вернее возможно, но не стоит, потому что порция огромная, теста девчонкам не жалко!
Если вы на диете, но весь хинкал вдруг оказался внутри, возьмите дагестанского чаю с чабрецом и сделайте вид, что его съели не вы!
Чеченский хинкал выглядит иначе: это такие кудельки из теста, свернутые а трубочки. Вкус и консистенция теста отличается от аварского - оно мне понравилось больше. А так, в целом, это тоже мясо, тесто, бульон и соус. Простая сытная еда, но скорее для мужчин, а не для прынцесс!
А теперь отвечаем на вопрос - чем отличается аварский и чеченский хинкал? Ну конечно же, чеченский готовят чеченки, а аварский - аварки! 😀
Шютка! Тесто для аварского хинкала готовится на кефире, поэтому оно получается такое пышное, а для чеченского - на воде, поэтому по консистенции чеченский хинкал довольно твёрдый на укус и немножко напоминает макароны. Сравните две фотки 😊
Ну что же? Благодарим кафе Granat за гостеприимство! Также в меню у девушек даргинский и кумыкский хинкалы, кюрзе и чуду, но вы же не хотите моей смерти от ожирения? 😀 Ладно.. Кюрзе попробуем! А потом начнём новую жизнь!