Здравствуйте, дорогие подписчики. Сегодня мы хотим Вас познакомить с дружественным каналом, который называется "Милый Сад". Там вы можете почерпнуть множество информации, как сделать свою дачу местом для творчества, чем заняться на участке, как украсить его, как использовать современные технологии и получать отличный урожай.
Иван-чай невероятно полезное растение. В нём содержится витамина С больше, чем в цитрусовых. Он обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами. А еще он не содержит кофеин и может стать хорошей заменой чая.
Наши предки делали, так называемый, копорский чай. Это на самом деле подделка китайского чая. Собирать и ферментировать его было легко и бизнес этот настолько серьезно развивался, что власти были вынуждены запретить сбор иван-чая. Но рецепт остался и сейчас многие пытаются его воспроизвести, правда не всегда удачно. Мы тоже прошли через это: он получался кислым или травянистым.
Но сейчас мы научились готовить этот полезный и вкусный напиток. Он вносит определенное разнообразие: когда надоедает обычный, даже самый дорогой, чай отлично заходит копорский. Но важно правильно его приготовить: здесь есть определенные хитрости. Рассказываем о них.
1. Собираются только верхние нежные листья. Можно начинать сбор даже до появления цветов. Но, когда растение уже отцвело и появляются стручки, листья становятся грубыми: из них не получится ферментированный чай.
2. Собранные листья оставляют в тени или в полиэтиленовом пакете примерно на 12 часов. Листья должны подвялиться. Если их передержать, то они засохнут.
3. Следующий важный этап: перетираем листья ладонями. Берется небольшое количество и скручиваются жгутики. Задача порвать волокна и выпустить сок. Но тут тоже важно не переусердствовать.
4. Укладываем листья в стеклянную или керамическую посуду, немного придавливаем и накрываем влажной салфеткой. Важно: ткань не должна касаться листьев. Оставляем иван-чай на 20-22 часа. Вот это и есть процесс ферментации. Когда он заканчивается у чая появляется фруктовый запах.
5. Далее укладываем листья на противень и отправляем в разогретую до 100-150 градусов духовку на 40 минут. Можно включить вентилятор в духовке. Чай нужно помешивать. Готовым он станет, когда приобретет темно-коричневый цвет.
6. Даем иван-чаю полностью остыть. Это важно: выйдет оставшаяся влага. После этого укладываем листья в емкости для хранения. А можно и сразу налить чашечку.
И вот еще видео, чтобы было понятнее, как правильно готовить это чудесный напиток:
Приятного Вам чаепития! Подписывайтесь на канал "Милый сад". Там ещё много интересных рецептов, лайфхаков и советов. Благодарим за внимание!