У меня с детства проявилась любовь к еде. Причём, не всякой, а вкусной и разнообразной. Некоторых детей спрашиваю, что они любят есть, и получаю стандартные ответы – пиццу, пасту, мороженое, конфеты…. Еда в этом возрасте явно не на первом месте. Но мои родители старались питаться хорошо, насколько это можно представить себе в советское время. Мама часто готовила борщ на говяжьей мозговой косточке с мясом с поджаренной в растительном масле свеклой и морковкой. Помню, я обожала грызть хорошо разварившиеся кости. Сегодня я даже не знаю, существуют ли такие, наверное, всё уходит на производство желатина и костной муки.
У нас был толстый бестселлер «Книга о вкусной и здоровой пище» с кучей закладок, потому что мама любила выискивать новые рецепты и готовить что-нибудь вкусненькое для семьи и для гостей. Скорее всего, эта любовь передалась и мне.
Сначала я помогала маме нарезать овощи для салатов, а пробовать готовить сама я начала лет в 13. Помню, трудно одно время у нас было с халвой. И тут в рецептах прочитала, как её готовить. Из манной крупы… Вы представляете себе халву из манной крупы? Я, наивная, думала, что выйдет, как магазине. В результате получилась странная масса из сырой манки с непонятным вкусом, которую я выбросила втайне от родителей.
«Специализировалась» я, в основном, на тортах, салатах и десертах. Сколько после этого было испечено тортов – удачных и нет. К тому же, рецепты тогда писали довольно примитивно. Если ты не продвинутый кулинар, то возникало много вопросов. Это сейчас пишут «Возьмите 2 небольшие морковки» и понятно, что это примерно 15 см ))) А тогда было сухо – 2 моркови. Чтобы испечь морковный пирог, я брала от души, по принципу, чем больше, тем лучше. Результат – запеканка из варёной моркови.
После испытаний советских рецептов перешла на зарубежные. Пока была студенткой, перевела книгу немецких рецептов на русский язык – хороший опыт в изучении языка. В то время я впервые узнала, что такое лук-порей и лук-шалот. А артишок я знала только по названию.
Год за годом я совершенствовалась, интересовалась сочетаниями продуктов. И когда увлеклась народной медициной и здоровым образом жизни, я резко поменяла вкусовые пристрастия – сократила жирное и вредное до минимума, полюбила овощи. От десертов не отказывалась. Просто старалась делать их менее калорийными.
Однако я не «бешеная» фанатка здорового питания, которая отказывает себе во всём. Нет! Когда очень хочется, когда душа прямо требует, можно и картошечки с чесноком и укропом пожарить. А, если ты путешествуешь, то грех не попробовать национальные блюда или просто вкусняшки.
Например, когда мы были в Марокко, то в кафе, где мы ужинали, подавали восхитительные пирожные. Официант приносил поднос с примерно 10 вариантами, и мы не могли выбрать – хотелось всё! Причем, пирожные – это не наша «молекулярная» кухня, и сделаны они из настоящего масла и сливок.
Сегодня я могу сама экспериментировать с ингредиентами, сочетать продукты, заменять вредные на полезные. Считаю, что приготовление блюд – это тоже искусство и творчество, а поедание их – особый ритуал, доставляющий удовольствие )))