Наверняка вы встречали на просторах интернета восточные рецепты где давленый или как-попало нарезанный огурец, заливают уксусом и добавляют много перца. Так вот, это один из тех рецептов, только огурец мы не будем давить, а пропустим его через крупную терку для корейской моркови, сделав тем самым так называемые нити, макароны из огурца.
Настоящий ключ к этому рецепту не в том, что огурец превращают в лапшу, а в том, что сама стружка очень тонкая. Меньший размер соломки придаёт огурцу новый уровень свежести.
Этот охлажденный салат является терпким и освежающим, а столовая ложка поджаренного кунжутного масла даёт небольшой намек на пикантный тостовый вкус. Он на удивление хорошо хранится в холодильнике и так же вкусен в первый день, как и в третий или четвертый день.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 больших огурца (0,5 кг), очищенные
1/2 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
1 чайная ложка сахара (по желанию)
Поджаренные или сырые семена кунжута (по желанию)
ИНСТРУКЦИИ
Установите дуршлаг или мелкоячеистое сито над большой миской. Натрите огурец на длинные тонкие пряди с помощью терки, или очень мелко нарежьте ножом. Поместите в дуршлаг, посыпьте 1/2 чайной ложки соли и перемешайте. Дайте лапше постоять 30 минут при комнатной температуре.
Тем временем взбейте уксус, кунжутное масло и сахар в большой миске, пока сахар не растворится.
Когда лапша будет готова, добавьте ее в заправку и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. При необходимости попробуйте и приправьте солью. При использовании посыпьте поджаренными семенами кунжута и сразу подавайте.
ЗАМЕТКИ К РЕЦЕПТУ
Хранение: хранить в герметичном контейнере до 1 недели в холодильнике, желательно без семян кунжута. Посыпьте кунжутом непосредственно перед подачей на стол.