Тортик небольшой, простой и очень вкусный. Шоколадный бисквит приготовлен на рисовой муке. Он пышный и рыхлый. Муссовый слой не такой пенистый, как при приготовлении на взбитых сливках, но он и не такой жирный. Мусс на твороге и молоке получился гладеньким и нежным. По вкусу он похож на мороженое. С приятной небольшой творожной кислинкой.
Категория: Торты, Муссовые торты, торты-суфле, Шоколадные торты, Торты с творогом, Рецепты с творогом, Авторские рецепты
СОСТАВ
ТЕСТО
1 яйцо
70г рисовой муки
2 ч ложки какао (10г)
1/3 стакана сахара (70г)
40г молока
1/4 ч ложки соли
2 ч ложки разрыхлителя
МУСС
200г творога
1 стакан молока (250г)
1/3 стакана сахара (70г)
10г желатина
ГЛАЗУРЬ
100г шоколада
15~20г рафинированного растительного масла
Тесто
Яйцо взбить миксером с солью и сахаром до пены.
Вмешать рисовую муку с какао и разрыхлителем.
Добавить молоко, чтобы получилось тесто льющейся консистенции.
Дно формы d=18см застелить бумагой для выпечки и вылить тесто.
Форму затянуть фольгой.
Поставить форму в духовку, заранее разогретую до t=200°C, на 15~20 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Форму с готовым коржом вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем и оставить до полного остывания.
Сборка торта
Вынуть остывший корж из формы.
Взять другую форму, диаметром на 1~1,5 сантиметра больше первой.
Если нет такой формы, можно использовать раздвижное кулинарное кольцо или кастрюлю подходящего диаметра, застелив её изнутри п/э плёнкой или фольгой.
На дно формы что-нибудь подстелить - пергамент или фольгу или п/э плёнку.
Если есть возможность, то вдоль стенок формы положить ацетатную ленту. Если такой ленты нет, можно воспользоваться бумагой для выпечки.
В середину формы положить корж. Между коржом и бортиками должно быть пространство примерно 0,5 сантиметра.
Мусс
Желатин замочить в 50 граммах холодного молока. Затем подогреть в микроволновке или на водяной бане, чтобы желатин растворился.
Творог, сахар и оставшиеся 200 граммов молока взбить блендером.
При желании можно добавить несколько капель ванильного ароматизатора. Ванилин не добавлять, так как он придаст горечь.
Влить растопленный желатин и взбить ещё раз.
Оставить массу на 5 минут, чтобы желатин немного схватился и масса стала густотой как кисель.
Ещё раз взбить мусс, стараясь захватывать блендером воздух.
Сразу же вылить массу на корж.
Поставить в холодильник до прочного застывания мусса - как минимум на 2 часа.
Глазурь
В маленькой мисочке разогреть растительное масло. Положить поломанный шоколад. Размешивать до расплавления шоколада и полного его объединения с маслом.
Оставить остывать до комнатной температуры.
Вылить глазурь на торт и распределить по поверхности.
Опять поставить торт в холодильник на 30 минут.
Когда глазурь застынет, вынуть торт из формы и снять с него ацетатную ленту.
Украсить по желанию.
До подачи держать торт в холодильнике.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1334.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами .
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая